南京西点烘焙培训学校哪个口碑好

南京西点烘焙培训学校哪个口碑好

如今培训机构品牌繁多, 报名前大家都会认真对比和参考，关于培训机构哪家好，谁也不能给出的标准答案，因为每个人的评判标准不一样，还是要看个人选择了。机构的师资实力都不差，且每家机构的教学方式都各有特色，所以大家只要选择合适自己的就可以了。

王森学校创办于1993年，28年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训，累积培训学员超过28万，涵盖从基础差的职业教育到垂直细分专业的世界技能大赛级标准培训。学校汇聚30余名法国MOF老师、100余名世界各地名厨及世界、200余名老师，培养出11位世界，出版专业书籍超过300本，获得30多项技术专利。目前在全国11个地区创立了教学机构。

烘焙用糖的种类

烘焙中通常用到的糖类包括绵白糖、白砂糖、特细糖粉、红糖以及巧克力和其他的装饰用糖等等。其中绵白糖、白砂糖、红糖和巧克力我们几乎随处可见，但是关于他们的一些小知识可能您还不是很了解。

绵白糖和白砂糖的区别

外观上可以很容易的将二者区分开，从制造工艺上讲，绵白糖内加入了2.5%的转化糖浆，所以它的纯度要低于白砂糖。

在家庭烘焙中，白砂糖更适合于用来熬浆做面包和糕点等，而绵白糖容易上色，也易溶于面团，一般较适合做蛋糕和馅料。

什么是特细糖粉？

相比于以上两种，这类糖市面上见到的比较少。它的制作工艺是将白砂糖研磨成特别细小的颗粒，形成糖粉。但是颗粒变小后就容易吸收水分从而结块，一般厂家会加入很少比例的淀粉来防止它的结块。这类糖制作的烘焙食品口感更加细腻，如果各位家中没有的话也可以自行用搅拌机将家里的白砂糖磨碎后代替使用～效果也不错哦～

糖霜和糖粉的区别

专业一点的讲，这两者是有区别的，糖粉里面会含有少量淀粉，会有些许影响口感。而糖霜是由糖浆直接结晶而成的光滑的乳白色糖饰。一般做饼干或者起酥表层的糖衣的话，用糖霜效果是较好的。所以糖霜基本可以代替糖粉。建议大家还是购买糖霜为佳。

烘焙红糖

烘焙中，我们一般在制作焦糖类糕点的时候用它们来熬制焦糖糖浆。