南京卤肉行业前景怎么样

　　卤肉店的前景还是很不错的，正宗的卤肉店味道独特，门前经常需要排队的，想做好卤肉店要掌握卤肉技术，尤其是特色卤菜技术和选址技巧以及成熟的开店经验。

　　对于初创业的人，卤菜行业是不少人心目中的选择，原因在于卤菜的投资相对其他行业来说，是较少的，成本不高，压货少，种类多样，风味各异，不论城市乡间、酒楼饭店，还是街边小巷，都有需求，针对的人群也没有分别，男女老少都可以吃，要在众多的卤菜店中站稳脚跟，一边抓住老顾客一边发展新顾客，较重要的就是增加卤菜的味道独特和运营模式的创新。

　　近几年来，随着对鸭肉卤味的传统加工技术的研究以及先进工艺设备的应用，传统工艺得以改进，特别是随着包装与加工技术的发展，鸭肉卤味小包装方便食品应运而后，目前已基本上解决了鸭肉卤味防腐保鲜的问题，鸭肉卤味制品进入商品市场，走向千家万户。整个行业发展前景良好。

　　卤味市场频繁获得资本青睐是因为其市场十分广阔。据数据，2020年我国休闲卤制品市场规模将达到1235亿元，2015-2020年复合增长率预计达24.1%，是休闲食品中增速较快的品类。预计在未来五年将以每年13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。其中，休闲型卤味零食占40%，60%属于佐餐卤制品。

　　卤制品在我国有超过两千年的历史，因其独特的香味及味道，广受中国人的喜爱。自上世纪90年代以来，卤制品行业逐步摆脱了路边作坊式的经营方式，转而向品牌化、生产自动化，标准化发展。在休闲食品市场增长的过程中，卤制品也由传统餐桌食品转变为休闲食品(主要为休闲消费而定制)，整个行业体量逐步扩大。其中以鸭为原料的卤制品是我国较主要的卤制产品。据统计，卤味产业在中国应该是一个千亿量级市场。