清明节的来历与节日美食盘点

印象中，清明节是祭祖和扫墓的日子，人们缅怀先人，寄托哀思。同时，清明也是踏青的好时节，百花开放，莺歌燕舞，春光无限美好。然而，清明节的来历是什么？清明节与寒食节有什么关系？清明节各地有哪些美食？下面，华南小编来一一详细解答。

说起清明节的来历，与寒食节有密切关系。清明，较早只是二十四节气中一个节气的名字。清明节变成纪念祖先的节日，与寒食节有关。据传，春秋时期，晋国公子重耳为逃避迫害而流亡国外。忠诚介子推，誓死相随，殚精竭虑。流亡途中，有一次逃至人烟稀少的地方，重耳又累又饿，几乎昏倒。随臣到处都找不到吃的。介子推悄悄躲避到没人的地方，割下自己大腿上的一块肉，煮了一碗肉汤给重耳喝下，重耳渐渐恢复了元气。后来重耳发现是介子推割肉给自己吃，感动的流下了眼泪。

十九年后，重耳成为晋国国君，就是晋文公。他即位后，重赏了当初随他流亡的功臣，却忘了介子推。有人为介子推鸣不平，劝他讨赏，然而介子推淡泊名利，与母亲一起，隐居到绵山。晋文公听说后，羞愧难当，亲自带人去请介子推。然而，介子推已经隐居绵山，山高林密，难以寻得。此时有人建议火烧绵山，以逼出介子推。大火烧遍绵山，却不见介子推踪影。待大火熄灭，人们发现，介子推背着老母亲，已经坐在一颗老柳树下死去。装殓时，人们在树洞里发现一血书，上面写道：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。”为了纪念介子推，晋文公下令将这定位寒食节。第二年，晋文公率众臣登山祭奠，发现老柳树死而复活，遍赐名老柳树为“清明柳”，并且把寒食节的后定为清明节。

寒食节一般是清明节的前，在中国古代尤为盛行，如今已渐渐淡漠。寒食节期间的习俗，主要有禁火冷食和祭祀扫墓。到了宋元时期，清明节逐渐取代寒食节，成为主要节日。很多古诗也将寒食、清明相提并论。可见，清明节是由寒食节慢慢演变而来。

既然清明节与寒食节有如此密切之关系，那么清明美食，理所当然也是以寒食为主了。清明美食，常见的有江南的青团，南北各地的馓子，福建泰宁的暖菇包，客家人的艾粄，闽南的薄饼和润饼菜，青岛的大葱和蛋饼，闽东畲族的乌稔饭，潮汕的朴籽粿，北方的枣糕（又称为子推饼，以纪念春秋时期晋国忠臣介子推忠义且不求名利的高尚品德。）等。

福建省华南职业培训学校，是海峡西岸大型厨师培训基地，培训菜品涉及八大菜系，各地名小吃等，应有尽有。如您对美食与厨艺有兴趣，欢迎到华南职校咨询学习。