日本料理和韩国料理 到底有什么不同

首先，来看看料理，到底是什么意思？料理，汉语解释是处理、整理的意思，在日语中却是菜肴的意思。在日本和韩国，饭菜就是用料理来表示的，而且他们喜欢在别国的饭菜后面都加上料理一词，例如法国料理、意大利料理。因此，简单来说，料理就是饭菜的意思，也并非什么神秘的词语。日本料理就是日本饭菜，韩国料理便是韩国饭菜，仅此而已。

说起世界饮食文化，当属中国饮食文化较为博大精深。这日本料理和韩国料理，多多少少，都受到中国饮食文化的影响。当然，由于融入当地文化和民俗特色，日本料理和韩国料理也是个性鲜明，各有千秋。

说起日本料理，很多人都会想到寿司、生鱼片、饭团等，制作精良，颜值高，味道好，营养价值也不错。日本料理主食以米饭、面条为主，因为靠海，所以副食多以新鲜海产为主。由于以海产为副食，烹调时口味多以清淡为主。

日本料理较大的特点是，注重顺应自然，食材以应季食材为主，烹调时也尽量保持食材本身的原味。注重“色、香、味、器”的和谐统一，讲究视觉、嗅觉、味觉的享受。一个好的日本料理师傅，必然也是食客和食材之间的桥梁，通过料理师的精心烹制，让食客品尝较地道的天然美味。

日本料理的美味秘诀，便在其调味料上。以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布为主要的调味料，除了味觉的享受，视觉、嗅觉、触觉等都不容忽视。为了制作出美味的调料，在食材选择方面近乎苛刻。例如，日本料理出汁所用的海带，必须严格区分品种，并且，区分是否是两年海带，是否在夏天收割，是否在收割当天晒干而成，晒干以后的加工方法又有严格的规定。吃日本料理，一半是吃美食，一半是吃环境、氛围和情调。除了食材本身制作精美，食材与食器也要达到较佳的和谐搭配，已经达到一定的艺术效果，食之便是一种享受。

提到韩国料理，想必大家较熟悉的，便是韩国泡菜。韩国料理，以米饭为主食，另外还有面食、荞麦、菜、肉等，经常伴有热汤。

韩国料理的特点是清淡、不油腻、无味精、有营养、品种丰富。韩国料理选材，讲究荤素搭配，菜肴量少品种多，增加足够的营养，又不会让食客暴饮暴食。佐料方面，多用麻油、酱油、盐、大蒜、生姜，尤其大蒜得到广泛应用。

韩国料理比较经典的菜肴有石锅拌饭、参鸡汤、紫菜包饭、韩国冷面、韩国烤肉、韩国泡菜、大酱汤等。不论是泡菜还是烤肉，五颜六色的视觉享受，是韩国料理在视觉方面的较大特点，保持了食材原有的新鲜色彩。由于食材选用了高丽参、鸡肉、新鲜牛肉等，又擅长荤素搭配，追求少而精，因此韩式料理技能增加营养充足，又能确保食客不会暴饮暴食，因此韩国料理是比较健康的饮食方式。

可见，日本料理比较精致，韩国料理则口味较重。正所谓，萝卜青菜各有所爱，您更喜欢哪一样呢？

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