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天气变冷 多给孩子喝这汤 营养易吸收 美味可口

随着天气的变冷，是不是感到冬天已经来到了自己的身边！天寒地冻，较适宜喝点汤羹，喝后既能滋润也能让身体暖暖。那么今天华南厨师就给大家介绍一下西湖牛肉羹！西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。而且仅用牛肉、鸡蛋和平菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

牛肉确实是一种好东西，它富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，尤其是对于小孩子来说是一种非常好的食材，做成牛肉羹营养易吸收，还可以驱寒，帮助孩子的增强免疫力。喜欢的朋友就跟着小编来看看吧！

【材料】：牛肉 100克、老豆腐 70克、平菇 70克、香菜 2根、葱 适量、盐 1茶匙、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、淀粉 2茶匙

【做法】：1、平菇去蒂切碎，豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，蛋清滤好备着；

2、牛肉剁碎，尽量剁得细碎一些；

3、锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用

4、锅里烧开水，放入豆腐和平菇煮开；

5、煮至水开后，加入沥净血水的牛肉糜，再次煮至水开；

7、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉勾芡，令汤水变得稍黏稠，再将蛋清匀速倒入锅中，将蛋清冲散。用筷子顺时针绕碗底一圈，使碗底的蛋清浮起，变成晶莹剔透的蛋花。

8、较后放入香菜葱花和盐、胡椒粉调味即可，清爽又美味的西湖牛肉羹就做好了；

冬天喝上这样一碗牛肉羹，暖身又补充营养，一定要试试哦。

【小提示】：鸡蛋光用蛋清不用蛋黄，要把蛋清蛋黄分离开。