泉州厨师烹饪培训学校哪家教的好

华南厨师教你做葱爆羊肉 怎么做才可以鲜香不膻

较近天冷了，吃羊肉的人多了些，还有据说是猪肉太贵了，吃羊肉比吃猪肉便宜，那今天华南厨师学校的大厨就要教大家一招啦！

羊肉先腌制入味，猛火将羊肉炒熟，鲜香不膻的羊肉入口滑嫩，裹着肉汁的大葱清甜爽脆，甚是回味。

【食材】羊肉350g、大葱3根、料酒1汤匙、盐3g、孜然粉3g、白糖3g、淀粉5g、食用油20g

【做法】

准备好新鲜的羊肉与大葱。

羊肉冲洗干净，加入料酒、盐、孜然粉、白糖与淀粉，抓匀腌制15分钟，将腌制好的羊肉沥干水分。

大葱洗净，将老皮去，将大葱斜切成段，葱白与葱绿要分开。

热油，下葱白，将葱白炒出香味。

下羊肉，滑炒。

炒至羊肉变色

加入剩余的葱绿，略翻炒几下至葱绿变软

加入生抽调味，熄火即可装盘食用。

【小贴士】

葱爆羊肉一般只取葱白部分，但我觉得炒过的大葱好好吃，葱绿也一并下锅了，只是葱绿与葱白要分开下锅。

葱爆羊肉要好吃，一是羊肉要选腿肉部分，而且量较好在半斤左右，因为家里的炉火再猛也猛不到哪里去；二是羊肉要提前腌制入味，而且腌制后，下锅前，一定要沥干水分；三是葱白一定要先下锅，炒出味道后，再下羊肉；四是炒的过程要全程大火。

今天的分享就到这里啦~~~请多多关注华南职校，以后会分享更多美食小技巧哦~~~