泉州石狮市哪里有厨师专业培训学校

这个食谱，会让你秒懂焖煮牛腩的所有技巧！

在家出好菜，你也做得到！——E路拾缘

用料

牛腩     1000克

土豆     250克

胡萝卜     150克

葱     15克

姜     10克

蒜     10克

八角     1个（约1克）

香叶     3片（约1克）

桂皮     1小块（约2克）

陈皮     1小块（约2克）

花椒     15粒

水     400克

酱料

腐乳（王致和大块腐乳）     10克（约半块）

腐乳汁（王致和腐乳的汁）     5克

红油郫县豆瓣     10克

蚝油     25克

调味汁

生抽     50克

料酒     20g

糖     5克

盐     2克

土豆焖牛腩的做法

牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。

土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。

煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。

捞出后还带有血色，并没有关系。

红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

准备好香料。

再次确认准备好所有食材，再开始制作。

炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。

放入香料炒香。

放入“酱料”。

炒出红油。

放入“调味汁”煮滚。

放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。

放入清水煮滚。

转入电压力锅，压60分钟。

压好后。

再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。

注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。

待汤汁收浓稠就可以了。

小贴士

准备材料一定要细心，准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。