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西点蛋糕培训中制作芝士蛋糕的小贴士有哪些呢
1.制作芝士蛋糕首先要准备一个底部能够自由活动的烤盘，这样可以很方便地将蛋糕倒扣出来。
2.避免过度搅打面糊。过度地搅打面糊会导致面糊中进入多余的空气，导致拷出来的芝士蛋糕表面产生裂纹。
3.为了创作出更好的大理石纹，较好添加一些其它的成分，例如巧克力碎和坚果碎。不要过度搅打奶油奶酪，并且奶油奶酪过度柔软也不行。
4.避免过度烘烤蛋糕。芝士蛋糕的烘焙时间并不能完全地按照烘焙配方来做，要根据烤箱的情况进行调整。芝士蛋糕从烤箱中刚取出来的时候，还是会继续被烘烤。所以较好是蛋糕的中间还有一点湿润的时候，将其从烤箱中取出来。
5.芝士蛋糕从烤箱取出来后，先用小刀沿着烤盘的周围划一圈，防止蛋糕在脱模的时候出现粘黏现象。
6.将脱模的芝士蛋糕转移在冷却架上直至完全冷却。
7.将冷却的芝士蛋糕放入冰箱冷藏。冷藏以后的蛋糕，口感更佳。用保鲜膜或者锡箔纸将芝士蛋糕完全包裹住，然后放在冰箱冷藏。
