煌旗餐饮培训,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理机构。由期初10余人发展到现在上千人的团队，由初期1家培训机构发展到拥有数十家自营分机构。煌旗一直坚持着“真操实学、手把手教学、扶持开店创业”的经营理念，到目前为止，煌旗已为社会培养了多达数万的餐饮创业人士，得到了广大学员的高度认可与肯定。

　　雪菜炒脆笋

　　脆笋与雪菜结合，虽然成本并不高，但是成菜却显，干香微辣、清脆爽口，在品此菜时，口内有雪菜淡淡的清香，让人回味悠长。是一款高利又受欢迎的菜品。

　　原料：脆笋200克，雪菜80克，四米料头（葱米、蒜米、姜米、泡椒米）10克，辣椒5克。

　　调料：盐3克，鸡粉5克，花椒油4克，色拉油60克。

　　制作：1.脆笋改刀切片，上火汆水。

　　2.雪菜用清水泡1小时，去除盐味，改刀切末，上火炒至干香。

　　3.净锅上火，下入色拉油，入脆笋滑油，捞出沥油。

　　4.锅内留底油，下入四米料头炒香，炝入干辣椒，下入雪菜、脆笋炒制干香，下入盐、鸡粉翻炒出香，淋入花椒油，出锅装盘即可。

　　点评：成菜清脆爽口，干香微辣，试做效果非常理想，但是在制作时应该注意雪菜泡水时间不宜过长，否则一方面雪菜易失去脆性，一方面会将原料自身香流失。