煌旗多年来致力于小吃研究与技术开发、小吃餐饮项目、小吃餐饮咨询与品牌等领域，通过技术开发与小吃培训两大系统的协调运作，实现了从小吃研发到小吃餐饮培训与品牌一体化。强大的师资团队和完善教学条件创造了煌旗在业界坚不可摧的牢固地位。

　　许州凉粉

　　许州凉粉是梓潼县许州镇的特色美食。许州人做的这种凉粉，成品既不过软，也不容易夹断，而且口感细腻。

　　原料：纯豌豆淀粉500克、自制红油、潼川豆豉、姜末、蒜末、鸡精、东古一品鲜酱油、香醋、辣鲜露、白糖、葱花、熟芝麻、油炸花生米各适量

　　制法：

　　1.取纯豌豆淀粉纳盆，掺入水搅拌均匀，入锅开小火煮约6分钟后，待淀粉变色且明显呈黏稠状时，倒大容器里静置。放凉6～8小时，即成凉粉。

　　2. 往拌料盆里依次加适量的自制红油、潼川豆豉、姜末、蒜末、鸡精、东古一品鲜酱油、香醋、辣鲜露、白糖、熟芝麻和油炸花生米，调匀成汁，待用。

　　3.把盆中的凉粉片下大片后，再切成厚薄一致的长条，装碗后淋入调味汁，撒上葱花即可。

　　自制豌豆凉粉

　　原料：豌豆淀粉500克、老干妈豆豉酱、香辣酱、醋、鸡精、味精、油酥花生碎、榨菜粒、熟芝麻、葱花、自制红油各适量

　　制法：

　　1.把豌豆淀粉纳盆，加入适量冷水和稀，缓缓倒入开水锅，边煮边搅动，关火盛入盆中，待其自然冷却，便制成凉粉。

　　2.往拌菜盆里放入适量的老干妈豆豉酱、香辣酱、醋、鸡精、味精、自制红油等，拌匀成味汁。

　　3. 把晾凉的凉粉改刀成条，装入盘中，浇入调好的味汁，撒些油酥花生碎、榨菜粒、熟芝麻、葱花，即可。