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衡阳凉拌苦瓜制作方法
衡阳凉拌苦瓜制作方法
衡阳食为先小吃实训机构
2022/5/12 17:36:21
今天食为先小编分享一道凉拌苦瓜的做法,做法简单营养丰富,苦瓜别称凉瓜、锦荔枝,味苦性寒,具有清热解暑,明目解毒,降血脂、血糖,以及抗炎等作用。是家庭常食蔬菜之一。苦瓜的做法很多,其中以凉拌苦瓜的做法较为简单易学,凉拌苦瓜不仅做法简单,而且更完整的保存了苦瓜的营养价值。
凉拌苦瓜食材准备:
苦瓜、红彩椒、大葱、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油、花椒油。
凉拌苦瓜方法步骤:
1、将苦瓜洗净后长剖成两半,去瓤后斜刀切成细丝。
2、红彩椒和大葱切丝后放入清水浸泡使其弯曲。
3、将蒜末、生抽、香油、盐、糖、醋混合均匀制成碗汁备用。
4、烧一锅水,水开后放入适量盐,下入苦瓜丝焯烫约15秒后捞出迅速用水冲凉。
5、将苦瓜丝装盘,放上红椒丝和葱丝,淋上调好的碗汁。
6、热锅放油,放入花椒爆香后,趁热将油淋在苦瓜丝上即可食用。
小贴士
1、处理苦瓜时要将瓜瓤和白色部分全部去除干净,否则会影响口感。
2、苦瓜焯水时在水中加盐是为了使苦瓜的颜色保持稳定的绿色。
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