夜市摊小吃项目做什么好求推荐,今天就给大家揭晓答案！武汉学小吃培训就到武汉英佳尔小吃培训学校,详情咨询400-6372-500,qq739910946,郑老师

　　我们曾经有个学员，做夜市摊这一行已经10年了，经过跟他的热情交流，

　　烧烤系列：烤土豆、烤辣椒、烤鸡翅、烤韭菜、烤大虾、烤茄子、烤羊鞭、烤羊肉串、烤馍干、烤蟹棒、烤羊外腰、烤羊内要、烤鲜鱼、烤羊排、烤鱼丸共计15种。

　　炒海鲜：炒花甲、炒田螺、大龙虾、小龙虾、五香大闸蟹共计5种。

　　凉菜：洋葱木耳、凉拌耳丝、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、干炸小白条、卤素鸡、凉调牛肉、凉调猪头肉、红油肚丝、凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、扒皮鱼、凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮共计18种。

　　培训内容：

　　1、土豆、韭菜等蔬菜类原料的预处理，

　　2、羊肉、鸡翅、大虾等肉类原料的预处理，

　　3、小料的配制，

　　4、辣椒油的熬制，

　　5、烧烤的过程控制，

　　6、烧烤系列的烤制，

　　7、讲述的爆炒海鲜整套制流程，

　　8、所用多种调味料的鉴别及功能讲解，

　　9、学员亲手操作爆炒海鲜食材的预加工，海鲜的去腥腌制过程，

　　10、学员亲自操作爆炒海鲜的味型确定，

　　11、老师讲解爆炒海鲜加工的基本标准和造型，

　　12、老师讲解爆炒海鲜系列调味的须知与运用，

　　13、学员亲自动手操作爆炒海鲜制作的工艺流程，

　　14、学员亲自操作各种酱料的调制，配比及全套制作流程，

　　15、学员亲自动手操作爆炒海鲜摆盘及终定型与定价技巧，

　　16、各种凉拌菜的配菜和调配方法。

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