了解轻食沙拉店经营的痛点后，再入局也不迟

从2015年开始，随着国内人们越来越重视健康饮食，而且健身行业的兴起，消费者对低热量，减脂、健身的食物需求越来越高，很多轻食店应运而生。但是轻食店的生意却是几家欢喜几家忧，有生意火爆，连锁店都开了很多家的，也有生意惨淡，店铺转行做其他事情的。

同行是轻食店，为什么差距会这么大呢，除去店铺选址，经营策略等方面的因素，轻食的行业痛点是一个不可忽视的原因。

那么轻食店经营过程中都有什么行业痛点呢？

一、不好吃

说起来可能有点尴尬，轻食作为餐饮行业的一个分支，目前大多数轻食店一个痛点是“不好吃”，其实严格意义上并不能说是不好吃，只能算是不符合我们中国人的胃口。从国外照搬过来的轻食大多还是以三明治，沙拉为主，虽然也健康，低卡。但是我们中国人的胃口早已被我们五千年的美食文化养叼了，这种口味更加寡淡一些的沙拉轻食，想要让中国人长期接受是没那么容易的。

解决方法：

制作适合国人口味的轻食，“口味调整”更符合国人的饮食习惯。

就比如我们针对秋冬的中式低卡暖餐产品，每份餐里营养元素均衡：主食上粗细搭配，肉类上烹饪方式少油少盐，蔬菜均衡，学会营养搭配，一份低卡饱腹的中式轻食产品就推出市场了。而这样一份产品，无论是从颜值还是口味上都是非常受到市场认可的。

二、贵

市面上以沙拉为主的轻食我们经常会在产品中看到：牛油果，羽衣甘蓝，生鱼片，秋葵，奇亚籽，藜麦，亚麻籽等这些食材，这些食材价格都是很高的，对于我们普通老百姓来说价格还是有点高了，偶尔吃一两次可以，不适合长期吃的。

解决方法：

我们中式食材营养丰富，完全可以找到很多平价的中式食材替代如羽衣甘蓝、奇亚籽等这些贵一点食材，这样成本就降低了，一份健身餐、减脂餐也可以便宜又好吃。

三、轻食不轻

轻食作为一个健康、低卡的餐饮，目前被减肥和健身爱好者所追捧，但是很多商家由于专业的局限性，做出的轻食并不能增加营养均衡和低卡，这也是为什么很多人在网上反馈，自己吃减肥餐反而越吃越胖，吃轻食没用等。

解决方法

想要入局提高消费者的复购率，还是要从提高自身专业性做起，这样消费者才更加信任你，愿意在你这里定周餐，甚至月餐。

四、冬天生意变差

很多轻食店目前都存在一到冬天就生意凋零的现状，这部分原因主要还是因为目前的人们包括轻食店都有一个意识：沙拉=轻食，所以到了冬天，一份沙拉做的再好吃，好看，低卡，人们还是对热气腾腾的饭菜更感兴趣。

解决方法

秋冬不妨转变思路，将轻食换成热餐，消费者接受度会更高一些，大静轻食曾在给学员上课期间做过调查，百分中80

以上的来学习的学员都说他吃过轻食，不喜欢生吃蔬菜，但又能接受，更能长久接受的是中式低卡暖餐。

“大静轻食营养餐”是以创始人大静为代表的个人轻食IP，作为将轻食与营养学相结合教学的轻食培训机构，拥有一群向阳而生的中坚团队力量，致力于建设一所

“为健康饮食而生” 的轻食学院。

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