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四川红叶谷西点培训学校 |
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成都红叶谷西点培训学校欢迎您
成都红叶谷西点培训学校火热报名中
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一、蛋糕类
戚风蛋糕 寿司蛋糕 虎皮蛋糕 水果天使 南枣蛋糕
香葱蛋糕 飘香蛋糕 哈雷杯蛋糕 蜂巢蛋糕 千层蛋糕
玉米蛋糕 芝士蛋糕 香蕉蛋糕 红豆蛋糕 绿茶蛋糕
黄金大理石 松饼蛋糕 奶茶蛋糕 布丁蛋糕 香橙优格
巧克力蛋糕 大理石蛋糕 甜筒蛋糕 葡萄蛋糕
二、面包类
菠萝面包 毛毛虫面包 香草蜗牛面包 金榜面包 香蕉小可爱
肉松蛋糕 牛油排包面包 墨西哥面包 豆沙面包 鲜奶面包
芝士面包 雪霜面包 辫子面包 奶酥面包 火腿肉松面包
布丁面包 多拿兹 杂粮面包 裸麦面包 热狗
水果面包 雪山面包 法棍面包
三、土司类
葡萄土司 双色土司 椰蓉土司 豆沙土司 菠萝土司
奶油土司 全皮土司 白土司 杂粮土司 香芋土司
丹麦香肠脆 丹麦红豆土司 丹麦蝴蝶面包 丹麦果酱面包
水蜜桃丹麦面包 草莓丹麦面包 丹麦牛角面包 丹麦披萨
丹麦蓝莓面包 丹麦红豆面包
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成都哪里有学西点的学校哪个好，成都红叶谷是一家专业的西点烘焙培训学校,包括西点培训、蛋糕培训、面包培训、翻糖蛋糕培训、烘焙西点培训等，我们致力于培养专业的西点师、糕点师培训学校，现场实地教学，学会为止，我们始终以你为主，专注你的就业创业。
今天我们分享：奶油蛋糕卷的做法
主料：鸡蛋3颗 清水25克 玉米油25克 低筋面粉30克 细砂糖45克
淡奶油260克 柠檬汁几滴
详细的做法步骤：
1. 清水加牛奶用蛋抽搅拌均匀至乳化状态
2. 过筛低筋面粉，用蛋抽画z字搅拌均匀
3. 分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中
4. 用蛋抽将蛋黄跟面糊搅拌均匀，蛋黄糊顺滑流畅
5. 蛋白分三次加入20克细砂糖打发，打蛋器全程低速打发蛋白更稳定，将打蛋打至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来
6. 取三分之一打发好的蛋白，加入到蛋黄糊中用蛋抽翻拌均匀，烤箱预热170度
7. 之后将翻拌好的面糊倒回蛋白糊中，继续用蛋抽翻拌均匀，后再用刮棒将底下的面糊翻拌均匀
8. 方盘铺油纸，将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内
9. 之后用刮棒将表面刮平正，入烤箱烤18分钟，出炉放晾晒网上凉透
10. 烤蛋糕的时间，打发淡奶油，淡奶油加入剩下的细砂糖，打发至淡奶油出现清晰纹路，不流动即可，之后入冰箱冷藏备用
11. 凉透的蛋糕卷揭掉油纸
12. 冰箱取出淡奶油，用刮棒均匀的涂抹在蛋糕表面，靠近自己的这面多一点
13. 擀面杖将底下的油纸反向卷起，将蛋糕卷卷起来
14. 可以切开直接食用，也可以冷藏半个小时再吃，冷藏后的淡奶油更稳定
喜欢制作蛋糕的朋友可以关注成都红叶谷西点培训学校，更多蛋糕制作技巧待更新。
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