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　　乐蜜西点西餐培训学校，是一所美食文化进修研发学校。这里不仅有西点烘焙、面包、蛋糕、咖啡、饮品、翻糖、韩式裱花、法式甜品、手工巧克力等美食专业创业技能课程。同时，也提供创业开店的经营指导、门店技术培训以及互联网营销三维一体的实战课程，为更多有梦想，有激情的创业学员成功开店提供全程服务和指导。

　　曲奇蛋挞的做法

      首先准备挞水：材料准备好

　　鸡蛋打散

　　加入细砂糖，搅拌至糖融化

　　加入淡奶油、水，搅拌均匀以后，盖上保鲜盖盖子，放冰箱冷藏至少1小时

　　在挞水静置的期间，准备做挞皮，材料备好

　　室温放置的黄油中，加入糖粉、盐

　　打蛋器打至黄油发白

　　全蛋液分次加入到黄油中，蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次，防止油水分离

　　筛入低筋面粉与奶粉的混合物

　　用刮刀将粉类与黄油混合

　　洗干净双手，彻底将两者混合均匀

　　成为一个光滑的面团，用保鲜袋包住放冰箱静置30分钟

　　面团分成30克一个的团团

　　搓圆以后放入蛋挞模，用手将面团按压，使面团紧贴挞模

　　后压一下边沿的面团，略高于模具

　　拿出挞水，过筛，使得挞水更加嫩滑细腻

　　排好挞皮，加入挞水至八分满

　　放入预热好的烤箱200度15分钟

　　小贴士

　　1.挞水好首先做好，静置好1小时或以上，用之前搅拌一下，过筛两次，滤出没搅打均匀的蛋白还有令挞水更加细腻

　　2.挞皮压模时候要压紧，并且边沿凸出一点点，这样挞水可以多装点哟

　　3.挞水八分满就好，我的都九分满了，以致后两个挞水～不!够!了!!!

　　4.刚出炉，曲奇皮还是软的，晾凉一下会变脆哟!

　　5.挞水八分满的话，份量是刚好的，我这个放了九分满，多了两个蛋挞面团了，大家可以匀一下， 每个面团做成32克，变成16个面团，这样就刚好了。

　　6.晾至蛋挞皮手温即可脱模，这时候曲奇皮已经变硬，脱模变得容易操作，只需要轻轻一拿就轻松带出

　　7.想要挞水颜色更漂亮，可以加5克的吉士粉(吉士粉的加入，请自觉多加10克的水)，颜色会更加黄澄澄的，没有可以像我一样，忽略掉!

　　宁波乐蜜西点培训中心建校以来，为社会培养了大批西点行业人才，倍受用人单位和学生的好评，得到社会的认可。

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