王森教育集团创办于1993年，29年专注咖啡西点烘焙培训，32万+学子与35000+校企合作单位的共同选择，学校汇聚了500+世界老师，2000+师资，培养出了11位世界。是技能人才培训基地以及世界技能大赛分项目中国集训基地。

　　适合人群

　　1、喜爱烘焙蛋糕，热爱西点的兴趣人群；2、想从事西点烘焙行业的基础差人群；3、业余爱好，充实生活，创业的人群；4、想创业开家私房烘焙店铺的人群

　　培养目标

　　课程内容涵盖蛋糕装饰、甜品、烘焙面包、烘焙蛋糕、咖啡等100多款，所学款式主要以当下流行款蛋糕及甜品技术为主，同时教授面包、咖啡等课程，较大程度地满足市场需求，学员结业后能够根据所学，打造出私房爆款品类及拥有实体店自主经营能力。

　　来王森学校做超级蓬松的网红舒芙蕾蛋糕

　　舒芙蕾是一道家喻户晓的传统甜品，源自法国中世纪，较让人难忘的就是那如同云朵一般入口即化的空气感。传统的舒芙蕾甜品制作难度非常大，精髓就是纯蛋清打发的泡沫进行烘烤后膨胀起来，外表焦脆，内层蓬松空盈，十分钟之内不吃完就会塌陷。

　　小森今天给大家带来的这款

　　『 舒芙蕾酸奶蛋糕 』

　　融合了传统舒芙蕾打发蛋白的工艺

　　蛋糕体轻盈软绵，入口即化

　　配方中的希腊酸奶中和了蛋糕原本的甜腻

　　入口有微微的酸甜和鸡蛋浓郁的香味

　　用到的材料也都很家常

　　家里有烤箱的赶紧试试吧！

　　配方

　　室温鸡蛋3个、植物油30ml、希腊酸奶200g、

　　蜂蜜15ml、中筋面粉20g、玉米淀粉20g、

　　柠檬汁1茶勺、1撮盐、砂糖60g

　　准备工作

　　1、准备一个16cm的6寸蛋糕模具，边缘垫一层烘焙纸，外面包一层锡纸，备用。

　　2、3个室温鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，备用。

　　制作步骤

　　1、3个鸡蛋黄搅拌均匀，加入植物油、希腊酸奶、蜂蜜，依次搅拌均匀。

　　2、筛入中筋面粉和玉米淀粉，搅拌至顺滑无颗粒的糊状。

　　3、3个鸡蛋清加入柠檬汁和盐，开始打发，打发过程中分次加入60克砂糖，到图中的状态，提起有固定不塌陷的鸡尾尖即可。

　　4、将蛋黄糊分次加入到蛋白糊中，搅拌均匀后倒入模具中，整理平整表面，放到烤盘上，在烤盘中倒入热水。

　　5、150°C烤50分钟左右，出炉后冷却10分钟左右即可。

　　切开后蛋糕体能感受到明显的湿度，内里蓬松细腻，入口轻轻抿一下就化开了，像在吃一朵蓬松的云。整体的甜度刚刚好，可以吃到酸奶的酸甜味。拿好这份教程，周末给自己做个下午茶吧~

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