郑州西点烘焙培训班

【学习周期】小班循环授课，学生学会为止。

【招生对象】

1.希望通过创意单品转战西点行业烘焙爱好者;基础差、计划做西点类小规模创业人群;有意在家经营私房烘焙的时尚辣妈，渴望创业的业余烘焙爱好者。

2.基础差，没有任何烘焙经验人群、深度烘焙爱好者、想要经营实体店或创业的人群。

3.基础差，想要通过技术改变命运的人，缺乏社会经验的初、高中毕业生，深度热爱西点烘焙的文艺男女，不想再为别人打工自己当老板的创业人群。

【前景展望】烘焙师是现在一门非常时尚而且流行的职业之一，不光是薪资待遇好，而且工作环境舒适。学烘焙不仅可以获得高薪的职位和工作环境，将来还可以自己开店创业，改变自己的人生。学习烘焙，就从选择郑州西点蛋糕培训学校开始！

【课程内容】

烘焙全能课程

鲜奶知识：奶油的分类及特性，奶油的起发原理及存放，各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域，起发程度的控制等；

蛋糕花边：婚礼花边、水滴花边、辫子边、饺子、裙边、花篮；

蛋糕抹胚：蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用等；

法式慕斯：芒果千层、海洋慕斯、樱花慕斯、抹茶慕斯等；

韩式裱花制作：韩式裱花花朵：玫瑰花、重瓣玫瑰、奥斯汀玫瑰、薇薇安玫瑰等；

翻糖蛋糕：翻糖蛋糕糖皮的包覆等；

巧克力造型：线条直烟卷、斜烟卷练习、圆花、五瓣花等巧克力铲花制作；卡通公仔捏塑制作技术手法，倒模、雕刻、调温等。

烘焙班

经典甜面包系列：奶油毛毛虫、经典菠萝包、黄金椰蓉条、热狗卷、天使面包、蓝莓芝士、肉松卷、芝士培根包、香堡玉米、海苔培根卷、乖乖兔、章鱼包、肉松火腿

特色甜面包系列：甜甜圈、披萨、乳酪包、巧克力奶露、肉松包、蔓越莓餐包、椰奶餐包、热狗餐包、岩烧乳酪、布里奥斯、芝士条、酸奶排包、玉米沙拉，鸡蛋三明治，焗烤三明治

吐司：红豆吐司，椰奶吐司、肉松吐司、菠萝吐司、杂粮吐司、全麦切片吐司、蓝莓吐司、牛奶白吐司、黑钻吐司、提子切片吐司

常温蛋糕：海绵蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、巧克力棉花蛋糕卷、长颈鹿蛋糕、北海道戚风杯、酸奶蛋糕

经典月饼类：五仁月饼、板栗流沙月饼、莲蓉蛋黄月饼、冰皮月饼

新式甜点系列：椒盐酥、花生酥、泡芙、闪电泡芙、酥皮泡芙、蛋挞、焦糖布丁、马卡龙、牛轧糖

新闻详情

郑州工人路西点培训班哪个比较好

来源：郑州食尚香西点培训学校时间：2021/11/12 15:17:03 浏览量：191

黄油曲奇饼干的制作重点

挤花曲奇是一种将面团放入裱花袋中进行挤制的曲奇，这样的制作方法需要面团够软，因此制作配方中要放入足够多的黄油，才能保障形状和酥松的口感。

用不同型号的裱花嘴挤出不一样的造型，垂直烤盘距离1cm匀速挤出面团，可顺时针转一圈，也可垂直不动挤2cm高的珍妮曲奇，或S型等，根据个人喜好，只要是大小一致方便烘烤均匀即可。

趁着周末老公在家可以陪娃，做一些曲奇饼送给许久不见的朋友，这次做的是较容易上手的配方，杏仁粉是重点，可以让口感更加酥松。

配方食材（原味）：

细砂糖、全脂牛奶、无盐黄油、盐少量（约2g）、低筋面粉、杏仁粉制作步骤：

1.将细砂糖倒入全脂牛奶中，小火加热至全部融化，晾凉备用。

2.无盐黄油需提前室温软化，用手持电动打蛋器打发黄油，打发至颜色发白蓬松成羽毛状即可。

3.将晾好的糖水分三次加入打发好的黄油中，每次使用打蛋器充分搅拌融合后再加下一次。

4.将配方中的盐、杏仁粉、低筋面粉（过筛）混合加入黄油糊中，用刮刀充分翻拌均匀成面团（也可以搅拌后用手揉软揉匀）。

5.取面团适量放入布裱花袋中进行挤制，大小高度尽量一致，可在烤盘中放一张吸油纸（可放可不放）。

6.烤箱预热，上下火，先烤15分钟，到时间看下状态。

7.如果是挤成珍妮曲奇那种厚度，用手按一下，中心稍稍软四周硬，可以出炉，如果太软适当加5分钟再看状态决定；如果曲奇挤得比较薄，15分钟足够。

小贴士：

1.黄油需要提前室温软化，冷冻的黄油很难打发；

2.细砂糖可根据自己对饼干的甜度接受程度酌情增减；

3.低筋面粉较好过一次筛，这样更容易搅拌成无颗粒面团，不影响口感；

4.烤箱温度设置上下浮动5摄氏度都没有影响，根据自家烤箱常识一次就能掌握适合的温度和时间；

5.这个配方可以做两盘曲奇，大约50块左右。