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郑州食尚香小吃培训学校专业从事特色小吃培训,经过十多年的发展,学校以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训,全国共分布二十多家培训基地,各地区规模一千多平方米,现有专任厨师200多人,厨师长100多人,每年接受培训并成功创业的学员有数十万名,遍布全国各地。
郑州食尚香小吃培训类别:
以上仅为部分小吃项目
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豆沙月饼怎么做
食材:面粉100克、转化糖浆75克、奶粉5克、枧水1克、玉米油25克、豆沙馅580克、蛋黄1个、蛋白勺
做法:
1、准备面团料,把转化糖浆倒入大碗,加入枧水搅拌均匀,加入玉米油搅拌均匀
2、倒入面粉和奶粉,调成软硬适度的面团,装入碗中,静置1小时
3、把豆沙馅分割成24克一个的剂子
4、面团分割成6克一个的剂子
5、取一块面剂,按扁,放入豆沙馅,将面皮向上推起,包住馅料,收口搓圆
6、月饼模中装入少量面粉,摇晃均匀,倒出
7、放入月饼坯,扣在案台上,手柄下推,压实
8、提起月饼模,将月饼轻轻推出
9、所有月饼放入烤盘,表面喷水
10、将烤盘放入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤约5分钟,至定型
11、取出,刷蛋液,放回烤箱继续烤约15-20分钟后表面金黄出炉即可
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