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私房课程
学成效果:
可独立制作、私房蛋糕、慕斯、饼干、如私房生日蛋糕、更具客户的需求制作出客人需要的款式口味、可独立开设私房烘焙屋,承接diy、私房蛋糕、礼品、亲子所需要的产品订单
教学目标:
学员学完不仅能掌握私房产品、还能更具市场变化调整产品、能更具个人、礼品、下午茶、亲子、制定出销售产品、更具不同的人群需求研发爆款、
教学内容:
裸胚蛋糕、马卡龙主题蛋糕、兔子蛋糕、兔子熊蛋糕、猴子蛋糕、龙猫蛋糕、鹿蛋糕、巧克力主题蛋糕、熊熊蛋糕、旋转木马蛋糕、冰雪奇缘蛋糕、超人蛋糕、礼服蛋糕、迎春、招财猫蛋糕、叮当猫蛋糕、猴子卡通蛋糕、少女心、小黄人、长寿面、冰皮月饼牛扎糖、提拉米苏、日式轻芝士、杯子蛋糕、豆乳盒子、莲蓉月饼、马卡龙、烤布丁、泡芙、夹心巧克力、曲奇、黑森林、罐子慕斯、海洋之心、重芝士、北海道戚风、木康盒子、芒果千层、草莓圣代、冻布丁、芒果班戟、流心芝士塔、蛋黄酥
报名方式:
联系人:李老师
联系电话:400-639-7500
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教学优势
米澜西点调酒咖啡培训学校的学习模式以实际操作为主,实操教室配备多台专业饮品、咖啡制作设备,并聘请外业内饮品领军讲师依据饮品师、咖啡师、西点师的职业标准,根据多年的教学和工作经验定制合理培训课程,结合全新理念和国际较先进培训手段,为即将创业开店的学员、就业学员、咖啡师、西点师等不同学习目的的学员提供全面、详细、体验式的培训,同时也为创业者提供放心的经营管理咨询,让学员毕业后可轻松开店创业。
很多人都知道蛋糕在烘焙的过程中会变大,那你知道它们变大的原因是什么吗?影响因素又是什么呢?
A.体积增大的原因及影响因素
体积增大的原因:
a.膨胀气源:CO2、水、醇、酸、醛类受热膨胀;
b.淀粉煳化也膨胀;
c.蛋白质变性后形成刚性,维持已膨胀的体积结构。
影响因素:
a.前期发酵状况:包括酵母活力,面团持气性,醒发状态;
b.烘烤初温:适宜。太高时面包很快形成,不利于后步体积延展膨胀;
c.烘烤湿度:湿热空气润湿表皮,否则破裂;
d.是否用烤模:模具减少了面包坯散发气体的有效面积。
B.烘烤后重量变化
一般烘烤后重量会损失10—12%。损失的主要物质及比例为:
水分95%;乙醇1.5%,CO23.3%,挥发性酸0.3%,乙醛0.08%。重量损失大小主要与机包大小、是否用烤模有关系。
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