法式西点课程

　　实践操作  小班教学 开店服务

　　慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文mouse,是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕开始出现在美食之都法国巴黎，在开始时大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的。

　　培训对象： 基础差、有经验者都可学习，针对独立开工作室、创业及微店课程的，内容全面、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性教学特色。

　　培训目标： 对西点慕斯基础知识的了解，对西点设备、工具的认识、增加在此基础上创新。

　　培训时间： 学习时间10天，视个人情况而定。随到随学，循环教学。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续0元学习。

　　培训内容： 1、机器设备的介绍和操作方式；2、各类原料的讲解和使用技巧；3、原料的采购和讲解；4、各类慕斯的制作手法讲解示范

　　上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。

　　上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

　　课程安排

　　第 一课时

　　工具的认识与使用方法；设备的认识与使用方法；原料的认识；生产安全与产品保存方法

　　第二课时

　　干点类：酥皮的制作、泡芙的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、马卡龙的制作、柠檬夹心的制作、树莓巧克力的制作

　　第三课时

　　提拉米苏类：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作、乳酪慕斯的制作、海绵蛋糕的制作

　　第四课时

　　蛋糕类：歌剧蛋糕胚的制作、杏仁蛋糕胚的制作、法式奶油的制作、甘纳许的制作、淋面的制作、肉松贝贝的制作

　　第五课时

　　千层类：千层皮的制作、奶油夹心的制作、班戟的制作

　　第六课时

　　焦糖慕斯类：焦糖天后的制作、喷砂的制作、焦糖巧克力慕斯的制作、淋面的制作

　　第七课时

　　覆盆子慕斯类：抹茶慕斯的制作、覆盆子夹心果冻的制作、麦穗的制作、抹茶蛋糕胚的制作、覆盆子液的制作、覆盆子奶冻的制作

　　第八课时

　　果味慕斯类：树莓慕斯的制作、百香果果冻的制作、椰子慕斯的制作、圣诞慕斯的制作

　　第九课时

　　淋面类：草莓慕斯的制作、草莓果冻夹心的制作、淋面的制作；樱桃果冻夹心的制作、樱桃慕斯的制作、love的制作

　　第十课时

　　喷砂类：白色恋人的制作、椰子夹心的制作、白巧克力慕斯的制作、喷砂的制作、魔方的制作、巧克力插件的制作、树叶慕斯的制作、卡通慕斯的制作、几何迷宫的制作

　　第十一课时

　　仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作、沙皮狗的制作

　　第十二课时

　　塔类的制作：塔皮的制作、栗子奶油的制作；毕业产品拍照

　　就业方向

　　西点行业/开设私房蛋糕店/自家兴趣制作/DIY爱好者

　　赠送物品

　　校服四件套：衣服、领结、帽子、围裙

　　港焙优势

　　小班教学，，确保每一位学员掌握所学

　　◆  小班教学,1-10人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证或C国际认证证书

　　◆  三年内0元升级学习，学校研发新品0元分享

　　◆  学习过程组织各种活动，安排到港焙各开店店和烘焙连锁企业参观实习，推荐就业

　　烘焙行业导师亲自教学指导

　　◆  拥有外教教学，教授世界烘焙技术

　　◆  师资力量均有10年左右经验

　　◆  各位老师均有烘焙连锁企业带店经验

　　同等价格，教学质量更优，服务更全

　　◆  拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上

　　◆  学校硬件卓越，设备场地均为同类学校较优

　　◆  与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术

　　开店支持，创业、就业成功率更高

　　◆  学员遍布各地，指导学员成功创业的店铺遍布各地

　　◆  到烘焙连锁企业实习就业

　　◆  专业研发团队定期研发新品，每季度0元升级新品

　　◆  可为想开店学员提供设备、原料供货渠道