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烘焙基础理论知识(一)2020-11-20
焙烤制品是泛指采用焙烤工艺生产的一个大类产品,其范围广泛,品种繁多,形态不一.风味各异,难以定义,因此,一般以所用原料和工艺来确定规属,其特征是;一,以谷类为主要原料,二,以油.糖.蛋.乳等为主要原料,三,产品的成熟或定型需采用焙烤工艺,四......
西点制作:西式点心2020-11-20
精美玲珑的西点从厨窗中散发出诱人的媚力,从午茶甜点、聚会、酒会到之事堂等场合,都有西点纵横穿梭其间,其中较具代表性的有以下几类:1、小西饼类2、派类3、松饼4、迷你塔、胶冻类小西点5、奶油泡芙 小西饼一、 定义及分类:小西饼包括饼干,凡......
巧克力乳酪蛋糕的制作方法2020-11-09
成都西点学校有哪些,成都红叶谷是一家专业的西点烘焙培训学校,包括西点培训、蛋糕培训、面包培训、翻糖蛋糕培训、烘焙西点培训等,我们致力于培养专业的西点师、糕点师培训学校,现场实地教学,学会为止,我们始终以你为主,专注你的就业创业。 今天我们分......
彩虹蛋糕的制作方法2020-11-09
彩虹蛋糕的制作方法 彩虹蛋糕的由来版本一相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨研发出一种雪白奶油外层,内里缤纷的彩虹层,受到皇室的喜爱。在当时经常出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜点。彩虹蛋糕至此广为流传,被数以万计的甜点师不断繁衍创作,传遍全世......
提拉米苏蛋糕的制作方法2020-11-09
提拉米苏蛋糕的制作方法 提拉米苏,为一种有名的意大利式蛋糕,又可译成堤拉米苏。是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。 材料 马斯卡彭奶酪:250克 朗姆酒:8克 柠檬汁......
红丝绒蛋糕的制作方法2020-11-09
红丝绒蛋糕的制作方法 制作红丝绒蛋糕材料 蛋黄糊原料:鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克 蛋白糊原料:鸡蛋白5个、绵白糖80克 内馅:奶油150克、绵白糖50克 红丝绒......
海绵蛋糕的做法2020-11-09
海绵蛋糕的做法 主料: 黄油 23克、低筋面粉 90克、牛奶 36克、白砂糖 70克、 鸡蛋 135克 辅料: 蜜红豆 适量 温馨提示: 1、烤之前先把烤箱热一下,蜂蜜可以代替麦芽糖。 制作步骤: 1、融化的黄油和牛奶放在小碗里,隔着40度......
西点蛋糕的种类2020-11-06
西点蛋糕的种类,欢迎咨询哈尔滨王森西点调酒培训机构,王森教育集团,专注咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发。涉及基础职业教育培训、世界技能大赛级标准培训、高阶技能进阶培训。蛋糕种类①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊......
生日蛋糕培训课程安排2020-11-06
生日蛋糕培训课程安排,欢迎咨询哈尔滨王森西点咖啡培训机构,王森教育集团,专注咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发。涉及基础职业教育培训、世界技能大赛级标准培训、高阶技能进阶培训。 生日蛋糕项目介绍 中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂容易被恶魔入......
想学做生日蛋糕哈尔滨哪里好2020-11-06
想学做生日蛋糕哈尔滨哪里好,欢迎咨询哈尔滨王森西点咖啡培训机构,王森教育集团,专注咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发。涉及基础职业教育培训、世界技能大赛级标准培训、高阶技能进阶培训。生日蛋糕培训内容1、生日蛋糕的选料、清洗的初步加工。2、生......