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贵阳酷德甜品培训学校如何2018-03-06
港式甜品培训一.凉粉系列:椰汁凉粉 西瓜凉粉 芒果凉粉 椰汁西米露凉粉 鲜杂果凉粉二.雪山系列:雪山榴莲 雪山黑珍珠 雪山红豆凉粉 雪山白雪凉粉 雪山蓝莓三.小圆子系列:杂果小圆子 雪山甘露小圆子 雪山红豆小圆子四.饮料系列:西瓜冰......
贵阳酷德西点培训学校怎么样2018-03-06
西点烘培精品课程学期 45天 培养目标:通过系统的教学,让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及技巧,使学员运用所学知识解决实际生产的问题,达到中、西点师的操作技能。蛋糕类: 戚风蛋糕 大理石蛋糕 彩虹蛋糕卷 瑞......
焦糖布丁蛋糕的做法2018-01-31
焦糖布丁蛋糕的做法:1将5ml水与25克糖放入锅中,在火上煮至糖溶化呈深棕色,倒入剩余的糖、水和果冻粉混合成液体。用小火煮开,撇去表面的白沫。用黄油将模具的内壁薄薄的涂抹一层,待煮好的液体稍冷却一下,倒入模具中,放入冰箱冷藏凝固。焦糖布丁蛋......
肉松海苔蛋糕卷的做法2018-01-31
肉松海苔蛋糕卷的做法:1将蛋黄中加入20克的细砂糖,用打蛋器打至粘稠,发白,体积略膨胀的程度。然后将50克的细砂糖分3次加入蛋白中,打到用打蛋器捞起蛋白时,蛋白能够缓缓的滴落在盆中,盆中形成的纹路清晰不回落(图3)。2把打好的蛋黄糊倒入蛋白......
酒渍话梅饼干2018-01-20
【酒渍话梅饼干】步骤:食材:低筋面粉100g、糖粉35g、话梅18颗、鸡蛋液50g、黄油20g、泡打粉1g烤箱:温度175度,时间12分钟做法:1、话梅撕开外皮,去除核,皮肉部分切成小丁,倒入少许朗姆酒浸泡30分钟左右;2、备好其他所需食材......
小西饼的分类2018-01-20
小西饼依品质特性可分为:(一)面糊类小西饼1、软性小西饼配方中含水量高达35%以上,面糊稀软于蛋糕面糊类似,要用挤花袋或模子整型,成品酥松。2、脆硬性小西饼配方中糖量大于油脂,油脂量又大于水量,因此面团较干硬,无法用挤花袋整形,一般用手成圆......
百香果奶油蛋糕的做法2018-01-03
下面由昆明西点烘焙学校老师教大家如何制作百香果奶油蛋糕:黄油100g;幼砂糖100g;低粉100g;全蛋100g;无铝泡打粉2/3小勺;香草精少许;百香果果肉60g;黄油室温软化;用打蛋器稍稍打发;加入幼砂糖,打发至体积稍微变大;加入香草精......
抹茶红豆戚风蛋糕的做法2018-01-03
下面由昆明西点烘焙学校老师教大家如何制作抹茶红豆戚风蛋糕: 蛋黄3个;细砂糖20g;葵花籽油40g;牛奶40g;低粉60g;抹茶粉10g;蛋白4个;柠檬汁几滴;细砂糖40g;盐少许;蜜红豆50g;玉米淀粉少许; 将葵花籽油、牛奶及糖放入盆中......
蛋糕烘烤时间须知2017-12-22
蛋糕烘烤时间须知蛋糕的口感跟烘烤时的火候密切相关,蛋糕是否制作成功烘烤时间是非常重要的一步,今天蛋糕培训就来给大家讲解一些蛋糕烘烤的小常识。蛋糕在烤箱中将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后,原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶......
翻糖蛋糕有营养吗2017-12-19
翻糖蛋糕没营养?奶油蛋糕是较常见的一种蛋糕,不过近来出现了一种翻糖蛋糕,用翻糖来代替奶油覆盖在蛋糕表面上,但是有传言说,翻糖蛋糕虽然好看,但是并没什么营养,建议少吃,这是真的吗?今天蛋糕培训学校就来给大家讲讲。造型多样造价贵走访了市区的多家......