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王森西点西餐咖啡培训学校 |
王森
职称:烘焙甜品教授
擅长:精通咖啡烘焙等技术
享受政府特殊津贴
政府记个人一等功
烘焙甜点大师
国际裁判
其创办的技能大师工作室被评为“技能大师工作室”
他，是烘焙甜品教授;享受特殊津贴;被授予烘焙甜品大师称号;荣获一等功勋章;
他，被业界誉为圣手教父，弟子十万之众，残酷的魔鬼训练打造出多个赛事。
他，是国内高产的美食书作家，200多本美食书籍畅销国内外。
他，是跨界，颠覆性的想象将绘画、舞蹈、美食结合的美食艺术家。
他被欧洲业界主流媒体称为的甜点魔术师。
他联手国际名厨300多位成立上海王森名厨交流中心，一直致力于推动行业赛事挖掘国内人才。
他就是亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中心创始人、王森学校创始人——王森。
1. 行走在行业创新前沿的先锋人物
王森，艺术科班出身，90年代初拜师到学习西点，后至法国、日本进修。他是分子厨艺美食为数不多的研究者、率先研究窑炉面包烘焙技术的研发推广人。王森与他的弟子始创的一刀抹抹面技法、陶艺裱花蛋糕、十二生肖裱花蛋糕、巧克力铲花技法、翻糖刺绣工艺技法等多项西点技艺在行业内广为流传。他创办了美食创意设计公司，专心致力于美食主题公园、美食观光工厂、美食街区的打造与规划、创意IP美食衍生产品研发，是全世界首创的将美食与现代工艺品进行结合的主体创作机构。
2. 传道授业的西点匠人
源于对美食的热爱与执着追求，王森的一生都行走在传授西点技术之路上。他创办了西点技术培训学校——王森学校，将西点技术传授给更多的从业者;他热心公益，每年资助福利院孩子学习西点技术，向需要帮助的弱势群体0元传授安身立命的技能;他出版图书200余本，将正宗的西点技术传播至千家万户。
3. 用艺术语言传达美食灵魂的建筑师
王森用跨界思维将美食与艺术相结合，并将西点提升至具有艺术欣赏性的更高层次，他策划与制作了大型巧克力主题乐园，是亚洲较早用巧克力设计时装表演秀的设计师，用吐司创作了世界首幅面包画等等，创造了多项美食吉尼斯世界纪录。王森将西点技术更大化运用到美食文创领域，以创新性思维推动咖啡烘焙西餐行业的发展。
4. 推动西点技术走向国际化的使者
二十七载，王森始终致力于推动咖啡烘焙行业的创新化、国际化发展。王森积极投身公益事业，将集团收益的20%用于国际中高技能人才的培养，资助有潜能的技能选手参加大赛。他带领他的弟子及学生多次参加国内外大型西点赛事，并屡获;他将国际上的西点大赛引入国内，并为西点师搭建走向国际大赛的桥梁，将西点技术带入世界大赛舞台;他在国内创办了外教授课的中西点教育品牌——王森名厨中心，将法国、意大利、美国、日本等国外名厨引进国内传授正统西点文化与技法。
【个人成就与荣誉】
王森——被誉为咖啡西点西餐创新人物
王森是一位美食艺术设计师、国内咖啡西点西餐创新商业模式研究者、美食摄影师。他率先研发出艺术西点、艺术蛋糕、分子料理、3D拉花咖啡、翻糖刺绣、巧克力装饰件、艺术面包等。
他是授牌的技能
王森是第44届世界技能大赛烘焙项目技术指导组组长，亚洲残联裁判员、职业技能竞赛裁判员、焙烤食品糖制品工业协会顾问委员会委员。
他是多家商业品牌店的总设计师
王森成立了苏州恋味堂餐饮管理有限公司，专注于餐饮品牌的开发和运营，并通过终端商业门店将王森的美食文化、特色味道分享给更多的美食爱好者。王森的每家店的店面定位、门店装饰设计、店面产品研发都由王森亲自策划与设计，每家店的风格与菜品都各具特色，很多店已成为当地特色的人气餐饮品牌。
【创业历程】
1993年王森老师回到国内发展，创立了王森蛋糕学校。
1994年王森学校出版了裱花类、烘焙类书籍——《王森裱花大全》、《西点大全》《英式翻糖蛋糕》《冷餐会糖艺》，同时出版配套的光盘。
1995年增设了咖啡甜点班，并出版了咖啡书籍《咖啡大全》，同年被誉为江苏社会保障技能培训教育基地、江苏省残联制定技能培训机构。
1996年开办了两个西点班、两个裱花蛋糕班，鲜奶油仿真十二生肖技术并风靡全国，影响至今。
1997年王森学校次参加上海酒店展获得5项金奖，同年出版了10本裱花类书籍，5本烘焙类书籍。
1998年王森学校迁址于苏州，并升级为西点西餐咖啡技能培训学校。
1999年王森学校荣获上海国际烘焙展9项金奖，同年研发创新了陶艺蛋糕及工具，并风靡;出版行业书籍25本。
2000年王森学校开设拉糖、翻糖、巧克力造型、杏仁膏捏塑专业，并出版了相应的书籍，并荣获上海国际烘焙展6项。
2001年王森学校荣获上海国际烘焙展17项奖牌。
2002年王森学校参加新加坡酒店国际大赛并获得2项;同年王森书籍出版发行53本，涉及到蛋糕、面包、甜点、咖啡、冰饮、西餐、巧克力、寿司、开店管理等领域的书籍;王森学校被评为苏州市“重合同守信用”单位。
2003年王森学校成为扬州商学院烘焙的培训机构，是国内较早中专学校上课完全以技术实操为主的学校，满足了市场上对高水准技术人才的需求。
2004年王森学校成为苏州农职大烘焙咖啡技能培训机构，王森学校增设了酒店西餐大专专业，也是国内较早纯技术的大专院校。被就业培训技术指导中心评为杰出技能培训学校。
2005年参加德国酒店国际比赛银奖，同年王森学校与日本咖啡制果学校建立合作关系，建立了中日烘焙咖啡技术交流平台。
2006年参加日本烘焙比赛获得两项奖牌，同年出版行业书籍80余本，视频光盘24套。
2007年受中华美食频道邀请录制了烘焙、咖啡、甜点制作节目;苏州《天天美食》频道来王森学校录制和报道糖艺、咖啡节目。
2008年王森学校受中央台邀请参加了《奥运来了》美食节目，现场表演了美食服装展，王森老师是个将巧克力、翻糖、糖艺运用在美食服装上展示的人。
2009年王森学校设计与制作了北京、巧克力主题乐园，受到世界的关注，并有5项破世界吉尼斯纪录，并在全国巡展，震惊了业内;同年在北京、深圳开设分校;被就业培训指导中心评为杰出技能培训学校。
2010年王森学校投资百万引进价值20万的西班牙石窖炉2台、8万每台的意大利进口咖啡机30台、3万左右的多功能烤箱20台、3万的冷冻柜25台等;王森学校被评为醉美的咖啡西点学校;被评为江苏省高等职业技能学校杰出教学成果一等奖;被评为苏州市技能培训平安学校。
2011年王森学校与彗田大学建立合作关系，共同为推进中韩烘焙咖啡产业发展而努力;同年王森学校参加了FHC上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、咖啡、糖艺类22枚奖项。
2012年王森学校在苏州旺山景区建立了2000平米的技术研发基地;同年王森学校成立了本味美食文创公司;并在珠海开设了分校。
2013年与美国惠尔通烘焙学校合作，中美两大品牌强强合作，必将推动烘焙行业的发展，同年获得了焙烤糖制品工业协会“突出贡献奖”;王森学校荣获国际咖啡比赛两项。王森学院主编出版的《浓情浪漫手工巧克力》荣获第十八届世界美食图书赛“较佳巧克力美食书”。
2014年王森学校“世界名厨”项目正式运作，震惊业内!同年成立苏州恋味堂餐饮管理有限公司，旗下开设了多个特色的咖啡店、西餐店、轻食店、烘焙店、冰淇淋店、分子料理店、糖果店等自主品牌。
2015年王森学校与ENSP法国国立高等甜点师学院、法国阿兰杜卡斯学院建立合作关系，与法国餐饮学校合作，共同传播正宗法式甜品西点西餐技术，传承法餐文化精髓。同年，王森学校参加在日本东得翻糖工艺世界“連合京举行的2015亚洲蛋糕展，获会会長賞”1枚，翻糖工艺银奖、铜奖各1枚，拉糖工艺银奖、铜奖各1枚。王森团队技术享誉海内外，并进一步奠定了王森品牌在西点西餐领域的行业地位。
王森学院编辑出版的书籍《面包大全》荣获第二十届世界美食图书赛“较佳面包美食书”。
2015年王森老师受邀加入Prosper Montagne 法国美食俱乐部。
2016年王森老师受中央电视二台(CCTV2)《大能手》节目邀请成为蛋糕比赛节目的特级裁判员。同年王森做为欧洲美食圈认可的华人美食艺术家，他的技术和品牌故事被收录至欧洲美食杂志《Pasticceria Internazionale》中。
同年，荣获2016年焙烤食品产业领军企业、第二届亚洲西点竞技大赛突出贡献奖。
同年，王森学院编辑出版的书籍《糖艺制作入门》荣获第二十一届世界美食图书赛杰出图书奖。
同年，王森学校哈尔滨校区成立。
同年，王森名厨中心上海校区成立。
同年，王森老师被授予第44届世界技能大赛烘焙项目技术指导组组长。王森学校被授予第44届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】两项的“集训基地”称号。
2017年王森主编出版的《爆款西点》荣获第十八届世界美食类图书。
【美食文创创新成果】
1. 参加央视《2008奥运来了》栏目，上演美食创意节目“烘焙艺术秀”。
2. 上海巧克力开心乐园的策划与设计。
3. 2013新疆文化创意博览会上推出全新理念的美食文化主题乐园、美食互动体验馆、美食文化主题餐厅等系列美食文创项目。
4. 魔力窑面包餐厅的策划与设计。
5. 烘培魔法街的策划与设计。
6. 2014青岛世界园艺博览会上倾力打造的大型巧克力花艺馆。
7. 用面包创意设计的巴黎埃菲尔铁塔。
8. 用巧克力创意设计的青铜器、兵马俑、青花瓷器等。
9. 用糖果创意设计的人物肖像画。
10. 用面包创意设计的世界较早的面包音乐剧场。
11. 将咖啡创意成一幅画。
12. 用刺绣手法创造出翻糖刺绣蛋糕。
【影响王森一生的经典语录】
1. 如果你认为自己已被打败，那么你就被打败了;如果你认为自己并未被打败，那么你就并未被打败;如果你想要获胜，但又认为自己办不到，那么你必然不会获胜，如果你认为你将失败，那你已经失败了，因为，这世界上，我们发现，成就开始于人们的意识中——完全视思想状态而决定。
2. 你的意志力量，是决定你成功的力量。要想成功，先要有正确的思想方法和思想方式，正确的思想，是一切持久成就的重要基石。
3. 当看到一个处处都高人一等的风云人物时，立即提醒自己，那么优美的风度并不是天生的，它是由思考和自我控制造成的。
4. 心中存疑，就会失败;相信胜利，就必成功。相信自己能移动山岳的人，会成就事业;认为自己不能的人就没有办法做到。
5. 赢得一切的关键在于能不能积极思考。你的思考会决定你的行动，你的行动则决定别人对你的看法。要记得常常为自己打气。
6. 有远大的思想，就能成为伟大的人物。一个人拥有什么并不重要，重要的是他如何去努力获得他想要的事物。
【出版的书籍】
《咖啡制作入门》、《3D咖啡制作入门》、《花式咖啡图典》、《咖啡拉花制作大全》、《分子蛋糕》、《时尚前卫分子美食》、《饮品大全》、《咖啡鸡尾酒大全》、《法式慕斯甜点新概念》、《巧克力装饰件大全》、《冷餐会糖艺》、《糖艺制作入门》、《翻糖制作大全》、《翻糖蛋糕装饰大全》、《名厨甜点》、《梦幻多层蛋糕》、《蛋糕装饰构图与设计》、《裱花基础》、《创新陶艺蛋糕》、《十二生肖》、《西餐入门》、《学做西餐》、《寿司制作入门》、《煎香铁板烧》、《蛋糕入门》、《西点入门》、《超可爱艺术饼干》、《中华饼大全》、《手工冰淇淋》、《自然主义日式甜点》、《在家做西点》、《让你轻松成为饼干达人》、《饼干大全》、《面包制作大全》、《超人气面包》、《突破韩流面包》、《经典面包教科书》、《浓情浪漫手工巧克力》、《杏仁膏蛋糕》、《夏日冰点系列》、《烘焙饼店经营手册》等200余本。
