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咖啡双层冻芝士蛋糕的做法

宁波蛋糕培训学校情境化教学,国际化教学标准,专业的硬件设备,经验丰富的流教学,店铺式培训和实践操作,全面的售后服务支持,打造开店实力强的培训机构。咖啡双层冻芝士蛋糕的做法

用料奥利奥饼干10~11枚黄油20g奶油奶酪200g细砂糖（奶油奶酪用）60g酸奶100g淡奶油200g细砂糖（淡奶油用）20g吉利丁片10g速溶咖啡8g温水5g朗姆酒15g

咖啡双层冻芝士蛋糕的做法200g奶油奶酪软化

10g吉利丁片放入冷水中泡软

取6枚奥利奥，除去中间白色夹心

慕斯圈底部包起来（小贴士1）

奥利奥用擀面杖碾碎，与20g溶化的黄油混合，倒入模具中，用勺子压平，放入冰箱冷藏待用

8g咖啡粉与10g温水混合均匀

（小贴士2）

200g奶油奶酪中加入60g细砂糖，搅打到顺滑状态

分两次加入酸奶，拌匀

15g朗姆酒加热后加入泡软沥干水份的吉利丁片，使其溶化，倒入奶酪煳中拌匀

200g淡奶油中加入20g细砂糖，打到7~8分发

混合奶酪煳和打发好的淡奶油，成为芝士煳~

分出一半芝士煳（约300g）

加入步骤3中的咖啡液，搅拌均匀

再加入4~5枚掰碎的奥利奥（每块掰成4小块）

将咖啡芝士煳倒入模具，放入冰箱冷冻室，15分钟定型

（小贴士3）

定型完成后，倒入剩余芝士煳，抹平表面

放入冰箱冷藏4小时以上

用热毛巾或吹分机脱模

发挥想象力进行装饰~