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软欧包 咸味的怎么吃都不腻~

这款面包是咸味面包，其中的罗勒叶，在也叫九层塔，是一款天然的调味香料，喜欢的话，可以多加点，也可以加紫苏之类的，完全根据个人口味添加

液种配方

液种配方：

法式T55面包粉250g

酵母粉2.5g

水250g

软欧包，咸味的怎么吃都不腻~

①先把水和酵母粉混合搅拌均匀。

②把酵母水倒进面粉里，混合搅拌均匀，室温发酵2个小时后，放进冷藏冰箱，冷藏发酵12小时以上。

面团配方：

高筋面粉700g

砂糖70g

海盐20g

牛奶200g

水250g

酵母粉7

液种500g

黄油50g

罗勒叶20g

黑胡椒粉10g

乳酪丁200

法兰克福香肠8根（切成丁）

①先把面粉、砂糖、酵母粉倒入搅拌桶，慢速搅拌均匀。

②加入牛奶和水，慢速搅拌3分钟，至面团完全抱团。

③加入液种，慢速搅拌5分钟。

④液种完全和面团混合均匀后，搅拌4分钟，至面团表面光滑，可以拉出粗糙的薄膜。

⑤加入黄油和盐。

⑥慢速搅拌至黄油和盐被面团完全吸收，面筋8成，可以拉出细腻的薄膜

⑦再加入黑胡椒粉、罗勒叶、乳酪丁、香肠丁，慢速搅拌至面团完全均匀。

⑧取出面团，放入发酵箱，温度30℃，湿度80%，发酵50分钟。

⑨面团发酵到1.5倍大小时，取出面团。

⑩分割成200g的面团，搓圆放进发酵箱，温度30℃，湿度80%，30分钟

取出发酵好的面团。

把面团轻轻扁，折成橄榄型，放进烤盘，放进发酵箱，温度30℃，湿度80%，70分钟

烤箱预热，上火210℃，下火190℃，蒸汽2秒

面团发酵至原来大小的1.5---2倍

表面撒粉装饰，面包中间划上一刀。

放进烤箱，烘烤17分钟，面包烤熟后，取出放凉架冷却