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宁波港焙国际西点学院 |
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黄油柠檬条
配料
面皮
黄油（软化） 1/3杯
红糖 1/4杯
盐 1.25g
豆蔻 1.25g
中筋面粉 1杯
填料
低脂松软干酪 1杯
细砂糖 1杯
中筋面粉 60g
柠檬皮屑 30g
新鲜柠檬汁 105g
发酵粉 1.25g
全蛋 1个
蛋白 1个
糖粉 少许
做法
1. 预热烤箱至180℃。
2. 准备面皮：大碗内混合黄油、盐、豆蔻、红糖，用搅拌器中速打发均匀。加入1杯面粉，慢速打发均匀。给8寸方金属烤盘喷上防粘喷雾，将面煳压入烤盘，以180℃烤焙20分钟。
3. 准备填料：将松软干酪放入食品加工机内加工2分钟，使其变光滑。加入细砂糖、中筋面粉、柠檬皮屑、柠檬汁、发酵粉、全蛋、蛋白、搅拌至充分融合。将填料倒在面皮上。
4. 以180℃烤焙25分钟直至凝固。冷却。盖上再冷藏8小时。享用前撒上糖粉即可。
