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翻糖小知识有哪些

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。它是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的鲜奶油蛋糕，它是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。今天小编就来和大家一起看看。

小编要告诉大家地是，因为翻糖比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以它是国外比较流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时较常使用的蛋糕。

论口味，翻糖蛋糕可能并不适合人，因为太甜了，实在是太甜了！但是，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

做翻糖蛋糕较主要的就是翻糖了。其实翻糖是一个统称，在国外，根据使用场合的不同，翻糖可以分为一下三种：

1、翻糖糖膏/糖皮/Fondant/SugarPaste：价格较便宜，质比较软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。

2、甘佩斯/Gum paste/Flower paste：价格稍贵，质地稍硬，容易造型，适合制作精致花卉。

3、塑型翻糖/造型翻糖/Modeling

Paste：结实、稍微有弹性，干燥后的成品非常的坚硬牢固，常用来制作各种小动物、人物、器具的造型。造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体也可以做翻糖粘合剂胶水使用。

4、蛋白糖霜/RoyalIcing：也称为美式糖花。主要用来蛋糕裱花，比鲜奶油花坚固，保存时间长。当然，其观赏价值大于其食用价值。