西餐三个月全科班
西餐,顾名思义是西方的餐食。一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。
一、培训对象
热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级2个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用,掌握和调控火候,学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐等专业课程。
专业课程 | ||||
西式烹饪实操课程(一)之初级 |
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牛基础汤/奶油汤制作 |
煮鸡蛋/法兰西多士 |
法式炒四季豆/土豆泥 |
吞那鱼三明治 |
蒜茸法包片/土豆蓉汤 |
滑炒鸡蛋/热狗包 |
扒火腿芝士三明治 |
洋葱猪排 |
酥炸鱼柳/酥炸洋葱圈 |
总汇三明治 |
奶油汁/奶油汁火腿烩意粉 |
蛋黄酱/华道夫沙拉 |
吉列炸猪扒 |
油醋汁田园沙拉 |
牛肉汉堡包 |
麦片粥/美式松饼 |
土豆饼/蘑菇腌鸡蛋 |
罗宋汤 |
西式炒饭 |
吉列炸鱼块 |
俄国牛肉饭 |
肉酱意大利粉 |
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西式烹饪实操课程(二)之中级 |
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布朗汁/黑椒汁烩鸡饭 |
哈利周打鱼汤 |
匈牙利烩牛肉 |
煮鸡蛋/法式洋葱汤 |
虾多士/波蛋荷兰汁 |
焗芝士鸡扒保云苏 |
牛尾浓汤 |
吞拿鱼烩意粉 |
海鲜炒乌冬 |
奶油汁/鸡皇饭 |
香柠煎鱼柳 |
南瓜浓汤 |
红酒烩鸡饭 |
夏威夷鸡沙拉 |
西班牙海鲜饭 |
香草扒春鸡 |
黑椒沙浪牛扒 |
海鲜焗饭 |
意式千层面 |
西班牙奄列蛋 |
意式焗猪扒饭 |
蘑菇香肠披萨 |
牛柳扒/原只土豆 |
炸猪扒 |
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备注:仅供参考,以实际教学为准。
三、课程目标
培养具有一定西式烹调的基本理论和专业技能,适应西式烹调发展需求行业第的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
四、培训方式及学制
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:学习3个月。
五、证书颁发
结业证书、可考职业资格证书。
六、报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);较高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
学校简介 ★ 东南概况 东南国际烹饪学校由深圳市罗湖区东南技能培训中心创立——隶属于东南国际厨艺学院连锁集团,始于1983。东南学校是经省人社厅批准,人社部备案的A级教育培训机构,省技师协会理事单位,国际烹联教育示范基地,国际豪华游轮人才输出合作基地,校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地,立足海西、面向国外,办学33年培养和输送专业人才逾15万,形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+”的办学格局,...更多>>