理论：食物的样式了解与利弊；食材认识与选用；食材腌制方法；创业指导：供货渠道、成本 核算、菜谱设计。

实践：油炸类、烤类、汉堡类、鸡肉卷类、意大利面类、焗饭类、三明治产品的实践制作。

实践：富贵寿司、手卷寿司、军舰寿司、太卷寿司、樱花寿司卷、反卷寿司、散卷寿司、握卷 寿司的实践制作。

理论：冷饮市场定位讲解；制作冷热饮器具；食材讲解；原料存放；卫生标准讲解；店铺装修风格；营销策略讲解。 

实践：花茶、养生茶系列产品（冷热）、多彩气泡水系列产品、奶盖系列产品、鲜榨蔬果汁系列产品、冰沙系列产品、水果茶系列产品、热饮系列产品、奶茶烧仙草系列产品（冷热）、养 多乐系列产品等。

理论：奶茶市场定位讲解；制作冷热饮器具；食材讲解；原料存放；卫生标准讲解；店铺装修风格；营销策略讲解。

实践：绿茶、红茶、珍珠奶茶、椰果奶茶、芋圆奶茶、水果奶茶、奶盖系列等。

理论：轻食的食物样式了解与利弊；食材认识与选用知识；酱汁调制和口味要领；

创业指导：供货渠道、成本核算、菜谱设计、营养搭配。

实践：多款沙拉、意面、三明治、手卷、蔬菜汁、果汁、水果茶等的实践制作。

一、西餐专业基本知识

西餐概论和烹调原理、菜单知识、厨房设计与布局、设备与工具的使用、原材料与调味认识、原材料的采购。

二、西餐工艺知识

原材料加工技能、烹调技法、装饰与摆盘工艺、西餐菜单知识、各种酱汁烹调工艺。

三、专业基本技能

刀工、锅功、煎、炸、烩、焗、扒、煮、炒等。

四、意式料理代表菜

法式焗扇贝、法式奶油浓汤、法式羊排等。

五、法式料理代表菜

意大利面、意大利红薯、意式披萨等。

六、装盘工艺

时蔬装饰、色彩搭配、酱汁盘饰、花卉装饰。

七、创\就业指导

创业指导、市场选址、原材料供货渠道。