拉花制作都有哪些小技巧上海校区分享

　　拉花是提升咖啡颜值的一门技术，一杯好咖啡，除了要有好的颜值，咖啡的品质也是相当关键的，今天教大家怎么做出好咖啡？

　　咖啡制作的步就是咖啡烘焙，生豆的年分、密度、硬度和含水度都会左右烘焙后的咖啡质量;就连烘焙当天的相对湿度、温度，都不可忽视。在咖啡培训学校里，你可以感受到一颗咖啡豆变身的奇妙旅程，享受手工创造一杯香醇咖啡的快乐。

　　怎么在一杯醇香的意式咖啡中拉出的花型，拉花制作都有哪些小技巧需要注意。

　　首先，牛奶和咖啡液面的夹角越小越容易成型，所以在往咖啡中注入牛奶时，要尽量减小奶缸与咖啡液的距离，一般有两种方式，一种是倾斜咖啡杯，另一种是压低奶缸。

　　学咖啡拉花的学校首先会教大家怎样让牛奶和咖啡很好的融合。两种液体碰撞结合，怎样让咖啡液面颜色一致，干净有光泽，融合的手法很关键。一般采用左右搅拌法，融合时水流高度保持一致。如果碰到Creme状态不佳，可以拉高融合时的距离并且缩小流量大小，搅拌油脂。还有一个是定点融合，但前提需要有一杯足够好的espresso和奶泡质地，它的好处是拥有更强的对比度和干净度，拉花会更好看。

　　咖啡拉花过程中奶泡的晃动也是一个需要好好掌握的技巧，如何做到收到自如，灵活掌控，可忽快忽慢、忽大忽小，需要大量的练习。单图的晃动过程始终是贴着液面，顺着水流向前的冲击力晃动，而且保持一致的晃动节奏(摆幅、摆频、流量大小)，要收尾了再拉高收细果断往前收。

　　咖啡拉花较后的一个环节是成型回杯，这个过程的节奏记住是缓缓的，并且要增加液面靠近杯口，水流要收小，这样才更有利于咖啡的成型。