杭州烧烤培训学校哪家好有什么优势

伟大的烧烤需要的不仅仅是把你的食物放在火上。如果你想要多汁的鸡肉，里面已经煮熟了，但是外面还没有烤焦，如果你想要嫩牛排和带着漂亮烧烤痕迹的排骨，如果你想要美味的鱼，那么你想要从你的烤架上得到较好的效果，那么你想要这些热提示。

1. 直接或间接加热烧烤

直接热和间接热的区别在于温度和时间，每种方法产生的结果都非常不同。直接加热烧烤是把食物直接放在高温热源上，通常不打开烤架的盖子。因为食物只需几分钟就能煮熟，所以切成薄片的肉、里嵴肉、烤肉串和蔬菜是较好的选择。

间接加热用于大块的肉：烤肉、非常厚的牛排和整条鱼。在这种方法中，食物是在350华氏度(175摄氏度)的高温下煮熟的，盖子是关闭的，烹饪时间稍微长一些。在燃气烤架上，这通常意味着点燃两个外部燃烧器，并在中间，没有点燃的燃烧器上烹饪肉。当使用炭火时，炭火被推到烤架的两侧，在烤架中间留下一个地方做饭。传统的烧烤是一种间接性加热，在很长一段时间内使用非常低的温度。

2. 预热的烧烤

温度计会准确地告诉你用的是什么热量。也就是说，黄金标准仍然是穴居人的方法：把你的手放在热源上方大约6英寸的地方，大约食物将要烹饪的地方，然后数一数你能把你的手放在那里多长时间。

高温：3秒或500华氏度(260摄氏度)；中高温：5秒或400华氏度(205摄氏度)；中火：7秒或350华氏度(175摄氏度)；中低火：10秒或325华氏度(165摄氏度)；低温：12秒或300华氏度(150摄氏度)

3.知道烤多久

烤的时候，时机是较重要的——潮湿、柔软的肉排和干燥，要知道两块看起来一样的肉往往会在不同的时间烹饪——这取决于生肉的确切厚度、质地、年龄和温度。为了安全起见，在食谱中建议的时间之前就开始检查食物是否煮熟了。正如他们所说，你的结果可能会有所不同。

为了得到较好的和较一致的结果，使用一个即时读数肉类温度计检查熟度。把它插入肉较厚的部分，远离骨头，测量内部温度。如果你没有肉类温度计，你可以回到一个更基本的方法。把肉切成片，观察肉汁的颜色。如果肉汁是红色的，肉就很稀。粉红色表示中等熟度，表示熟得很好，一旦你把肉移到盘子里，让它休息10分钟，然后上桌，让肉重新吸收汁液。

4. 食物处理及安全贴士

当你准备烧烤的时候，请遵循以下指导原则：

在你开始烧烤之前准备好所有的材料，热烤架烧得快。准备好了烧烤时间就不那么紧张了。不要让生肉和鱼与其他食物接触，生肉和熟肉要用分开的砧板，或者混合使用的砧板要彻底消毒。用热肥皂水清洗，然后风干。塑料砧板可以在洗碗机中消毒。

切生肉时，不要在砧板上雕刻熟肉。

切掉牛排和排骨的肥肉边缘，防止卷曲。以2 - 3英寸的间隔切开脂肪，切成肉片。

烤制过程中，大多数酱汁都可以随时抹上。例外的是含糖的酱料，其中包括许多商业烧烤酱料。如果应用得太早，它们容易燃烧；所以只在烹饪的较后几分钟使用。

将腌料煮沸3分钟，你将在餐桌上使用它作为酱汁。

用长柄钳或铲子把肉翻过来。这将有助于保持你的肉湿润和嫩。戳和刺肉会使肉汁进入火中。有关基本工具的更多信息，请查看您将需要驯服火焰的烧烤工具。