杭州市烧烤技术培训学校哪里有

在烧烤的过程中刷油是很重要的，那么新开烧烤店的一些新手对于刷油并不是很懂，那么在咱们刚刚烤上的肉先不要着急刷油，那什么时候刷油呢?

1.用什么油

一般烤烧烤咱们用的油都有色拉油、菜油等，烤的时候可以根据不同的食物选择不一样的油来刷。还有的就是烤烧烤不能用猪油、香油、鸭油，因为这些烤出来影响食物口感。

2.刷多少合适

油一定要控制量，一定不是刷的越多越好的，刷完之后不滴油就可以，因为这是炭火在烧，尽量避免油掉落在烤炉中，烤的时候除了刷油还需要不断地去翻动，防止食物烤煳，翻动的时候较好要用比较长的筷子，如果筷子短的话热油很容易溅到手上。

3.什么时候刷

等肉烤热之收紧之后就可以刷点油了，那么除了肉之外的其他食物刚烤的时候就可以刷油，食物在不断地烧烤中水分和油脂就会不断地流失，所以在烤的过程中也要适当的刷一些油来保持湿度，刷油的时候一定要等食物烤得有一点点干的时候再刷，刷的时候也只需要极少量的油。