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位置：学校首页 > 学校动态>无锡子衿蛋糕培训学校 烘烤蛋糕不可犯的几个错误
烘焙是一个对各种细节要求很严格的事情，稍有差池很可能完全烤不出来。
一、打发蛋清的时候一定要无水无油!
打发蛋清时如果有油就不能打发，因为油的表面张力比较大，只要蛋清泡沫中有一点油，泡沫马上就会破裂，另外在蛋清打发后和其它材料混合时也不能过度搅拌，这样也容易消泡。
二、不筛面粉
有很多人跳过筛面粉这一步骤，觉得这是浪费时间，但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块。组织更加细腻，烘烤受热更加均匀。
三、没有很好的混合面糊
这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然，如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。千万不要过度搅拌，搅拌机会将过量的空气搅入面糊中，会让你做好的蛋糕塌陷。
四、中途开烤箱
我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样，打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动，这可能会导致你的蛋糕坍塌。
五、着急切蛋糕
千万要等蛋糕在室温下冷了再切
六、模具不合适
请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。
