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无锡子衿烘焙培训学校 |
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在制作面点过程中，总会预到一些小问题，今天子衿烘焙学校的圆叔叔就给大家带来一些烘焙小常识，希望对大家有所帮助。
一、醒面是否完成的识别
用手指轻按，如若留有残痕便说明已经完成了。醒面的时间现对于发酵时间来说要短，这个大家要了解。
二、面团在烤盘中的排列需要注意
要有足够的间距避免发酵膨大的面团粘连一起，面团如若无规则乱放，烘烤就不能均匀受热。烤完后熟度和色泽都会受到影响。烤箱的温度也要时时注意，不然也会出现差错。
三、哄炉预热的作用
要是不预热从低温开始烤起需要花费很长的时间，这样的话，面团里面的水分会蒸发太多，使得面包里面会变得十分的干燥，就变成了干硬的面包。
四、烤出的面包颜色不一样
为什么会不一样呢?简单直白来说的话，越在烤箱里面，热度会越高，烤完后的颜色会更深，有的还会出现两边烤出来的颜色不一样。
好了，较后烘烤完成后记得及时取出，放到架子上凉好。
