郑州厨师培训报名学校哪个好精选名单榜首一览-郑州东方技工培训学校是经河南省郑州市人力资源和社会保障局批准的大型烹饪学校，隶属于中国东方教育，集团化的办学，拥有30多年的职业教育经验。郑州东方技工培训学校校园环境优美，师资力量雄厚，拥有员工300余名，常年在校生5000余人。学院路校区开设有中餐、西点、西餐、中式面点、短期小吃创业培训、短期西点培训等特色专业，根据学习时间长短、学习内容、就业方向、创业方向制定30多种不同课程，满足学子不同的学习需求。

　　进步厨艺的5个做菜小技巧

　　1.蔬菜焯水技巧

　　其实大部分蔬菜是不需要焯水的，但是有些蔬菜必须焯水才能吃。比如菠菜、竹笋、豆角、花菜等，因为这些菜如果没有烹饪熟吃进去对我们的身体没有好处，再者焯水也有不少好处，可以减少食材在下一步烹饪的时间，也可以让食材颜色更好看，还能减少食材中的苦味、酸味等怪味。蔬菜应该在水开之后下锅焯水，焯水的时候加一点食盐，这样可以让蔬菜的叶子更翠绿，看起来更有食欲。焯水完毕后过冷水可以让蔬菜吃起来更脆嫩。

　　2.酱油使用技巧

　　如果你的口味比较清淡不吃辣椒，家里的调料只要有生抽和老抽基本上就够了，因为这两样的用途已经非常广了。现在市面上的酱油品种其实非常多，比如常见的生抽、老抽、蒸鱼豉油等等。老抽一般是用来上色的，炒菜用，因为比较浓稠所以不适合凉拌菜；生抽一般是用来调味提鲜的，可以炒菜用也可以凉拌菜用，用途比较多，其实蒸炒煮炸炖都可以使用生抽来调味，吃起来是咸甜味；蒸鱼豉油一般就是蒸鱼的时候用，可以调味增香，是蒸鱼必备的调味料。当然蒸鱼豉油也可以拿来炒菜。

　　3.热锅凉油技巧

　　现在很多人做菜都说要热锅凉油，其实这是一种很常见的炒菜方式，可能有些朋友不知道到底是怎么操作，也不知道这么做的目的到底有什么好处。热锅凉油的操作方式：首先把锅烧热，锅烧热后倒入食用油，油再烧热后转动锅底，用热油把锅壁均匀的转一下均匀受热后，把热油倒出来，再重新迅速的倒入凉油，这个时候油温下去就是温热，我们就可以开始炒菜了。热锅凉油的好处就是，我们在炒菜的过程中，原料倒入锅中后，温热的油可以让食材逐渐变热，可以的滑散翻炒，食材不容易粘锅，这样炒出来的菜受热均匀，口感也更好，所以热锅凉油现在是很常见的炒菜方式了，不过一般是炒肉类用的比较多，因为蔬菜基本上很少粘锅而且下锅很快就熟了。

　　4.水煮食物技巧

　　煮水饺时，在汤里放一节大葱，这样煮饺子不粘连；煮面条时，加一点食用油可以防止面汤溢出；煮竹笋要用开水煮，这样煮出来的竹笋爽口清脆，煮时加入一点食盐，可以让竹笋煮好后不会缩小；煮猪肚时候要等煮熟后再放盐，否则猪肚会发硬咬不动。猪肚煮熟之后切成长块再煮一会，猪肚就会膨胀变厚实；水煮鸡鸭时，不能用猛火煮，否则肉发硬，水煮开后用微火炖，吃起来才鲜嫩美味。

　　5.炒菜技巧

　　炒鸡蛋的时候加入一点白糖，可以让鸡蛋做出来更蓬松柔软；炒土豆时候，加入适量的陈醋可以避免糊锅，味道也会更香；炒肉片之前需要先用调料和生粉腌制好之后再下锅炒，这样炒出来的肉片入味还嫩滑；炒肉类时，熟了之后再放盐才鲜嫩可口，如果先放盐会让肉丝熟的很慢；炒糖醋菜时应该先放糖再放盐，否则吃起来外面甜里面没味道；炒茄子时候，放一点陈醋可以防止茄子变色。