重庆学习万州烤鱼去哪家培训学校可靠，学做烧烤就到重庆虎厨餐饮管理有限公司，重庆虎厨餐饮管理有限公司目的是打造更优质的餐饮品牌。与虎厨合作，享英佳尔餐饮开发成果，形成利益共同一体，将餐饮变的简单，利益大化。面向，专业做特色餐饮创业培训、品牌打造、餐饮文化和模式开发的连锁企业，成立至今已10周年。在武汉、西安、重庆、成都、广州均设有分部，培训基地设备齐全，学习环境以实体经营为依托，系统进行技术培训、职业培训、品牌打造培训，学完即可上岗。

烤鱼的流派有好多种，但正宗的应当属万州烤鱼。万州烤鱼推向全国之后衍生出来各种烤鱼，而且味道和方法也在不断更新，各种各样口味的烤鱼越来越多，让人眼花缭乱，目不暇接。接下来就给大家分享万州烤鱼的做法。

原料：黑鱼，草鱼亦可，小葱。

调料：盐，鸡精，香料，香油，姜，葱，食用油，郫县豆瓣酱，辣椒粉，生抽。

一个小小的诀窍就是香料的制作方法：把香料（孜然，香叶）和辛料（八角，茴香）按照一定比例混合之后，可以选择放入味精煮水，也可以研制成粉。

开始制作：将鱼清洗干净，开始宰杀，破开肚子后将鱼的内脏取出，然后挖掉苦鳃，再次将鱼清洗干净。将鱼身切片，但是保持不要断掉，使每一鱼片都和鱼身相连，然后均匀地撒上准备好的香料开始腌制，腌制过程大概一个多小时。

起锅开始，先开大火把锅预热，放入食用油，之后将火关小开始煮油的过程，直到油的热度达到中上，关火放在一旁。

接下来就是做料的过程，将冷却好的食用油再次上火，开小火再次加热成六分熟的程度，依次放入郫县豆瓣酱，辣椒粉，盐，鸡精，生抽，姜和葱，喜欢吃烤鱼时有蒜味的朋友可以考虑加入大蒜，然后一直用小火直至把所有的调料的香味煮出来。

接着把多余的葱和姜捞出，捞出之后开大火加入料酒，生抽用来提鲜。这个时候，简单翻炒就会香味扑鼻，烤鱼的调料就制作好了。

接下来就是正式烤鱼的过程，想要烤出来的鱼外焦里嫩，香味浓郁，烤鱼的调料是关键的步，第二部就是烤的过程。

将腌制好的鱼均匀的摊在烤架上，用夹子夹好。烤鱼的话，还是推荐使用木炭烤炉，这样烤出来的鱼香味更原始，更浓郁。

一定记得不要烤太长时间，烤的过程要不断翻动，用刷子刷上煮好的调料。反复烤制的过程一直刷料。这样鱼肉会更入味，烤出来更好吃，烤制大概半小时左右，让鱼肉完全吸收调料即可。

注意事项：鱼不可太大，否则不容易烤熟，会影响口感。其次，鱼肉腌制时多放料酒，腌制时间可长不可短。

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