食为先致力于为您提供专业快捷的餐饮技术以及开店创业服务，校区遍布全国各地东莞、广州、深圳、佛山、中山、惠州、珠海、江门、上海、南京、徐州、南通、常州、无锡、苏州、昆山、杭州、宁波、嘉兴、绍兴、温州、台州、义乌、金华、南昌、赣州、福州、泉州、长沙、衡阳、武汉、重庆、南宁等。

　　食为先根据不同市场及餐饮创业需求，进行300+热门小吃技术机构研发和传授。项目函盖：早餐包点、特色粉面、饼类、特色夜宵、烧腊卤泡、烧烤烫炸、快餐饭类、厨师炒菜、蛋糕烘焙、甜品奶茶、西式小吃、综合套餐。依托总部完善的体系建设，食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、品牌合作、食材/厨具便捷采购、线上视频等支持。

　　从项目咨询、项目技术、项目经营等重要环节，全方位为餐饮创业保驾护航。凭借雄厚的规模实力和丰富的餐饮实战经验，还向各位餐饮创业者分享《餐饮创业十八般兵器》，让你一看就会，一听就懂，一品就知，一问就明，拿来就用的餐饮创业干货。

　　食为先小吃技术机构优势：

　　1、连锁机构：全国直营强实力护航；

　　2、技术传授：全套配方无保留传授；

　　3、实战分享：餐饮创业全方位指导；

　　4、品牌支持：装修宣传更省心开业；

　　5、创业帮扶：专业顾问多渠道对接；

　　自制豆瓣酱｜长时间自然发酵，造就不一样的美味，操作细节全公开

　　详细配方有：美人椒1000克【较好选用二荆条辣椒，才正宗】，干豆瓣100克，食用盐300克，青花椒

50克，生姜50克，3042毛霉菌种8克，南瓜叶40克，面粉50克，白酒20克

　　豆瓣酱

　　【制作工艺】：（1）首先将干豆瓣清洗干净，随后泡在清水中，浸泡24小时。（2）将泡透的豆瓣，捞出沥干水分，铺在盘中均匀地撒上一层面粉，随后将其放入蒸屉中，蒸制熟透，【加面粉蒸熟的豆瓣香味更浓】。随后将豆瓣倒入平铺放凉，接着均匀的撒上毛霉菌种，搅拌均匀盖上南瓜叶，发酵五天，长出鹅黄色的毛。让后撒上白酒搅拌均匀，备用。（3）将美人椒清洗干净，随后将其用刀剁成碎，【不可以图方便用机器搅碎，否则容易出水，变质。】

　　（4）将辣椒碎放入陶瓷罐中，放入盐凉拌均匀，随后倒入姜末，青花椒，搅拌均匀，再继续下入豆瓣搅拌均匀，接着就是非常关键的发酵时期。（5）将酱汁放在太阳下，晒制一个月时间，每天都需要搅动一次，使其在霉菌，盐，与太阳的作用下，静静地发酵。这也是时间给予的微妙变化。（6）三十天后将其放入一个无水无油无菌的干净容器中，表面封上一层油，保存起来，可以存好几年，而且越存越想。（7）这款酱汁在川菜运用非常广泛，可以用来做各种川菜菜肴如：麻婆豆腐，豆瓣鱼，水煮鱼，水煮肉片，等等，非常实用，家中常备。

　　【麻辣肉片】

　　麻辣肉片

　　【主要用到的材料有】：猪瘦肉350克，花椒5克，豆瓣酱20克，辣椒油10克，金针菇30克，蒜末10克，白芝麻15克，水淀粉适量，蛋清一个

　　【制作工艺】：（1）首先将花椒放入锅中煸炒至干香，随后将其用刀剁碎。将猪肉切成薄片，白芝麻剁碎。（2）猪肉用水清洗干净，随后沥干水分，倒入碗中，加适量清水，顺着一个方向将水打进肉中，下入料酒，盐，鸡精，生抽，抓制起胶上劲。接着打入一个蛋清搅拌均匀，较后裹上一层水淀粉，备用。（3）取一个碗，倒入适量清水，蒜末，盐，鸡精，料酒，生抽，水淀粉搅拌均匀备用。

　　（4）锅烧干水汽，下入适量油，倒入金针菇炒制断生，加盐，鸡精调味，即可出锅，铺在碗底。也可以用青菜炒制，更佳。（5）锅中倒入足量油，油温三成热，下入肉片滑油至断生捞出，备用。（6）锅洗净入油，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入肉片炒制均匀，倒入调好的芡汁，红油，翻炒均匀，接着继续放入花椒碎，白芝麻，炒匀即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

　　【水煮牛肉】

　　水煮牛肉

　　【主要用到的材料有】：牛肉400克，干辣椒15克，辣椒面20克，黄豆芽50克，葱姜蒜末各15克，黄瓜80克，豆瓣酱30克，火锅底料30克，鸡蛋一个，盐，鸡精，料酒，生抽，花椒粉，生粉各适量

　　【制作工艺】：（1）将牛肉切薄片，切牛肉要先观察牛肉的纹理，不能顺着牛肉的纹路切，顺切容易碎，要逆着牛肉的纹路切。牛肉嫩不嫩这一步是关键。（2）随后将牛肉放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。接着沥干水分，放入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜末，顺着一个方向搅打至起胶上劲，然后打入一个蛋清，搅拌均匀，放入生粉搅匀，较后淋上油，搅匀，腌制十分钟。这一步也是牛肉制嫩的关键。也可以适量添加少许嫩肉粉，效果更佳。

　　（3）锅洗净入油，下入葱花炒香，倒入黄豆芽炒制断生加盐，鸡精，随后放入黄瓜条，炒制熟透，铺在碗底。（4）锅洗净入油，倒入葱姜蒜炒香，放入干辣椒，豆瓣酱，火锅底料炒制出红油，随后注入清水，大火烧开，转小火加盐，鸡精，生抽，白糖适量调味，接着将牛肉放入煮制断生，即可出锅装盘。（5）在牛肉上撒上蒜末，葱花，辣椒面，花椒粉，锅烧热油，淋在表面，爆香。

　　烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！