人们早就有用牛奶洗面、沐浴之事，这就是说牛奶有利皮肤健美的功效。用牛奶健美可以敷面、洗面，但喝牛奶健美效果更明显而持久。

牛奶具有补益五脏、生津止渴的功效，经常饮用可使皮肤细嫩，头发乌黑发亮，这是因为牛奶含有维生素。牛奶中的维生素A可防止皮肤的干燥和老化，使皮肤，这是因为牛奶含有维生素。牛奶中的维生素A可防止皮肤的干燥和老化，使皮肤毛发具有光泽，牛奶中的维生素B族成分比较全， 维生素B1可以增进食欲，帮助消化，润泽皮肤，防止肌肤老化；维生素B2可促进皮肤新陈代谢，保护皮肤和黏膜的完整性。目前，化妆品市场中的许多护肤品中都加入了从牛奶中提取的有效美容成分。

因其钙质丰富，人常喝牛奶可以使身体长高。英国营养学家凯利·迈思博士研究证明，儿童每天喝牛奶可增加身高。他对102名儿童进行了一项科学实验，将他们分为两组，一组每天增加500毫升牛奶作为辅 食；另一组则每天按正常进食。一年后，喝牛奶儿童的体重平均增加3.7千克，身高平均增高6.57厘米，而正常进食组的儿童体重平均增加1.75千克，身高平均增高4.67厘米。由此得出牛奶可增加身高的结论。喝牛奶 之所以有利于身体发育，这与奶中含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质元素有关。蛋白质是构成细胞的重要物质；钙、磷是构成骨骼的重要部分，故此，儿童常喝牛奶能长高。20世纪60年代，日本提出“让一杯牛奶 强壮一个民族”的口号，从那时起，日本的少年儿童，每天喝1杯牛奶成为时尚。今天，日本民族”的口号，从那时起，日本的少年儿童，每天喝1杯牛奶成为时尚。今天，日本青少年平均身高比上一代增加11厘米， 体重增加3～8千克。可见，牛奶对孩子长高起到重要作用。

【喝牛奶的注意事项】

人们知道，如果做到科学饮用牛奶，会明显地增加牛奶对人体的营养和保健作用，使牛奶的营养成分被人体充分吸收，发挥牛奶的全部功效。因此，喝牛奶应注意以下几点。

（1）喝牛奶要加热：有些人喝袋装牛 奶习惯直接饮用，不再加热。他们认为袋装牛奶已经过85℃左右的巴氏灭菌法进行了消毒杀菌，直接饮用无妨碍。85℃左右的巴氏灭菌法没有高温瞬间消毒彻底，因而袋装牛奶仍难免有细菌，如果在适当的温度下， 细菌还会很快繁殖。所以，喝牛奶，包括袋装牛奶，都必须加热煮开后再喝，才有利于健康和人体对营养成分的吸收，避免受细菌感染而导致疾病。但是喝酸奶不宜加热，酸奶加热后风味消失，营养受损。

（2）煮牛奶的正确方法：有的人煮牛奶用很长时间，认为这样消毒彻底也好消化，这是不对的。牛奶富含蛋白质，如果加热时间长，呈液体状态的蛋白质微粒就会发生变化，由溶液状态出现沉淀，不易被人体消 化吸收。另外，牛奶加热到100℃左右时，乳糖开始分解，牛奶变成褐色，逐渐分解成乳酸，产生少量甲酸，使牛奶味道发生变化，营养受损。所以牛奶不宜长时间烧煮，正确的煮奶方法是：将牛奶上火，先用旺火烧 开，奶开后离火，落滚后再上火加热，如此反复三四次即可。这样用旺火短时间快煮，能保持牛奶的养分不受损失，又可有效地杀死奶中的细菌，切忌用文火或旺火长时间煮牛奶。

（3）煮牛奶不宜放糖：很多人为了增加牛奶的甜味，在煮牛奶时放入糖，这是错误的做法，会破坏牛奶的营养价值和伤害人体健康。这是因为，牛奶中有赖氨酸，它与糖在高温下会产生梅拉德反应，生出一种有 害物质——果糖基赖氨酸。正确的做法是把烧开的牛奶晾到温热时，再加入糖，这样就不会发生反应，牛奶营养成的做法是把烧开的牛奶晾到温热时，再加入糖，这样就不会发生反应，牛奶营养成分无损失，从而对 人体无害。另外，红糖中含有草酸，加入牛奶中煮，牛奶中丰富的蛋白质和钙便会在草酸的作用下凝胶或沉淀，使营养受损失，也不利消化吸收。

（4）不要偏爱高加工牛奶：现在市场上有一种高加工牛奶，有人认为高加工牛奶营养丰富，价值高，又讲卫生。其实高加工牛奶营养成分并不比鲜牛奶高。因为高加工牛奶经过加工时要加入多种配料，如微量元 素等矿物质类，这些对饮奶人的身体并不一定需要，有时还会使某种营养素过量。牛奶还是接近天然状态为佳，指出喝鲜牛奶不仅新鲜味美，营养不受损，而且易于人体吸收利用，但要注意消毒。

（5）不宜空腹喝牛奶：很多人习惯早晨起床后空腹喝牛奶，这会使牛奶的营养成分不能充分被机体吸收利用。因为空腹喝牛奶，会使胃肠蠕动加快，缩短了牛奶在胃肠中停留的时间，所以不利于营养的充分消化 吸收。人在喝牛奶时，比较好与一些淀粉类食物，如馒头、面包、玉米饼、豆类等同食，更有利于营养的吸收利用一些淀粉类食物，如馒头、面包、玉米饼、豆类等同食，更有利于营养的吸收利用。空腹时喝酸牛奶， 由于胃酸浓度高，乳酸菌在胃液里很难存活，会降低酸牛奶的保健作用。

（6）喝牛奶要注意搭配食物的选择：牛奶不宜与含鞣酸多的食品同吃，如浓茶、柿子等。因为这些食物易与牛奶反应结成团，影响消化吸收。牛奶适合与馒头、面包、玉米饼、香菇、芹菜、银耳之类食物搭配食 用，这对消化吸收有利。

（7）每天喝牛奶的时间：经验证明，喝牛奶的时间以早、晚为宜。早晨一边吃馒头、烧饼或面包，一边喝煮熟的牛奶，能充分补充机体能量，使人在白天工作时精力倍增，对工作、学习和劳动有利；晚上睡前喝 牛奶，有安神催眠作用，可以确保睡一夜好觉，并能充分吸收钙质，因为晚间12时至凌晨是人体血钙含量低的时间，有利于食物中钙的吸收。这是因为牛奶中含有一种叫左旋色氨酸的物质，它是一种制造血清的物 质，因而可以抵制脑兴奋而使失眠者酣然入睡。喝牛奶的时间也可因人而异，假如有上午易犯困或晚上失眠的人，当然在晚上喝牛奶比较好。

（8）午餐后喝一杯酸牛奶好：酸奶中含有大量乳酸、乙酸等有机酸，从而可以抑制有害微生物的繁殖，同时使肠道的碱性降低，酸性增加。促进胃肠蠕动和消化液的分泌，利于食物消化吸收。

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