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乌鲁木齐唯艺美餐饮管理有限公司 |
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项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
包子的培训种类：
叉烧包、小笼包、天津狗不理包子、灌汤包、生煎包、豆沙包、素包子、鲜汁大包、火烧包、烧麦、韩包子等等
包子的培训课程：
1、包子面点发面的配比技术及和面手法;
2、包子面点所用多种原料认识及性能;
3、秘制肉馅配方及实际动手操作;
4、包子面点各种产品制作流程及技巧;
5、包子面点制作设备使用维护及采购信息。
6、店面选址及经营管理技巧。
课程内容
1：馅料
步，主要系统学习如何使用猪肉、韭菜、包菜、酸菜、白菜、红豆等原料制作各种包子馅。这里重点学习掌握馅料调制比例，方法、技巧等知识。
2：面皮
第二步，主要系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉、发酵粉等食材制作包子面皮。这里重点学习掌握揉面、发酵等方法、技巧等知识。
3：包包子
第三步，主要系统学习如何包包子。这里重点学习掌握擀面皮、包包子手法、技巧等知识。
4：蒸包子
第四步，主要系统学习如何使用蒸笼蒸包子。这里重点学习掌握火候控制、蒸制时间等知识。
5：早餐馒头
第五步，主要系统学习如何使用面粉、清水、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作白馒头。这里重点学习掌握馒头揉面、发酵、成型、蒸制等知识。
6：早餐无矾油条
第六步，主要系统学习如何使用面粉、清水、鸡蛋、无铝膨松剂等食材制作无矾油条。这里重点学习掌握油条的揉面、醒面、拉制、切片、压片、拉长、油炸等知识。
7：早餐现磨豆浆
第七步，主要系统学习如何使用清水、黄豆、白糖等食材，磨制香醇可口的现磨豆浆。
新疆乌鲁木齐唯艺美食小吃培训学校是老品牌,口碑好,开设新疆特色系列小吃,学校的老师教学经验丰富,赢得了广大学员的好口碑。
龙眼包子是四川传统小吃中独具特色的一道主食，形如龙眼，皮薄馅嫩，鲜咸味美。龙眼包子是由猪肉馅、面粉、金钩等原料制成的，肉馅新鲜，味道也非常鲜美，备受消费者欢迎，是培训的不错商机。端上桌的龙眼包子热气腾腾，略略浸出包子面皮的黄油，配上在空中缓缓升腾的包子香味，让人食欲难禁。几千年来，龙眼包子兴旺不衰，之后的还获得了“四川名小吃”称号。
龙眼包子哪里有培训
龙眼包子制作：精选特等精面，加入酵母发酵后，加上白糖、猪油，揉制后要达到面光、盆光、手光;馅料优选后猪腿肉，调味后，浇进煨炖的鸡汁、茨菇，搅拌成香气四溢的肉馅。
龙眼包子用料：
份量六个
原料：面粉150克、水75克、酵母1.5克。
馅料：猪肉200克、鲜茨菇、鸡蛋两个、金钩少量
调味料：生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。
龙眼包子子的做法：
1、先说一下馅料。鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末
2、茨菇清洗干净后，切成碎粒，沥干茨菇水
3、猪肉200克加入100克茨菇水，搅拌均匀
4、将茨菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可
5、面团原料揉成面团，发酵至两倍大
6、分成六份，将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点
7、包入馅料，包成包子状
8、放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖
龙眼包子子制作小技巧：
1、关于包包子，用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉的，效果都不错。
2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，后混合茨菇的时候，再加一点芝麻香油好。让馅料有些滋润感，会很好吃。
3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。
龙眼包子操作内容：
1.唯艺美食专业老师实战示范，讲解做法;
2.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导;
3.学员练习、老师现场辅导;
4.学员对课程所涉及的原材料进行标准化处理;
5.学员练习并掌握所有唯艺美食培训小吃流程后，制作出成品，老师在旁检查指导;(必要时重复此步骤)
6.学员自我思考，老师引导，熟悉操作流程。
(整个培训过程以理论实践相结合的方式进行)
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