盐焗鸡技术在餐饮培训机构需要多少天学会？

　　盐焗鸡是起源是客家人在古时迁徙的过程中偶然发明的。为了让鸡保持鲜美的味道不变腐烂，就会把鸡洗干净后，铺上一层粗盐腌制封存起来，在路上直接蒸熟食用的一种办法，后来流传到现在各种高手的创新改进，为了菜品的色、香、美形都俱全，改进了蒸煮的技巧，形成了现在的盐焗鸡，极力受的大众的欢喜，并且其有一定的食疗功效。

　　盐焗鸡技术在餐饮培训机构需要多少天学会？盐焗鸡技术培训大概需要一个礼拜左右可以学会，主要还是看个人的接受能力。

　　盐焗鸡的做法

　　一、材料：

　　1.三黄鸡一只（2~3斤），2。纱纸（没有也可以不用）

　　二、配料：（很重要，拿笔画一下重点，嘻嘻）

　　1.海盐：2000~3000克，

　　2.沙姜：适量，（没有沙姜可以用盐焗粉代替）

　　3.花生油：10毫升左右，白酒或是米酒都可以：适量

　　三、做法：

　　步把鸡宰了，拔毛清洗干净，晾干或是用干净的纸吸附干了待用。 沙姜去皮洗干净、切成姜末待用。

用白酒或是米酒给洗涂抹一遍给它擦个身，再用沙姜块或是盐焗粉抹一遍腌制10分钟左右，然后再讲剩下的沙姜或是盐焗粉+酒搅拌均匀从鸡屁股那个切口那里塞进去，较后把两个鸡爪从这个屁股切口插进去，防止配料掉出

　　第二步用纱纸把整一只鸡裹好，在擦上花生油，这样能裹得好一点，防止散开（没有纱纸就不用裹，直接下一步）

先把海水蒸干的粗盐倒入锅中烧热发出啪啪啪的响声(不要放水，不要放水，不要放水，重要是说说三遍，就单单是盐在锅里烧）然后挖出一个坑，至少锅底要留的盐有5cm厚，防止焗焦了，把鸡放进挖的盐坑里，再把它全部盖好。

　　把锅盖严，小伙焗5分钟左右，打开180度给鸡翻个身，在盖好焗6分钟，就可以关火了，但是还不能出锅，利用余热在焖个10分钟吧。

可以出锅了，这是就是一个香喷喷的盐焗鸡了，如果觉得皮太咸就不要鸡皮，一般不会很咸，因为盐根本就没有融化，锅里的盐还是一小块一小块好好的，就是有了很多鸡油了。

　　四、蘸料：

我们这边一般是用香油、鸡精、酱油、花生油调成酱料，然后就可以直接手撕着蘸料食用了。也可以根据自己的喜好调配，喜欢吃辣可以配辣椒酱食用即可！或是不喜欢手撕着吃，就斩成块装盘。

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