煌旗餐饮培训是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由初期1家培训机构发展到数十家培训机构。公司培训机构分布27个城市，培训课程品类丰富，课程包含：早餐培训、粉面培训、夜宵培训、卤菜培训、烧烤培训、饮品培训、饼类培训、小吃培训、快餐培训、油炸培训等系列，上百种热门小吃餐饮技术。

　　煌旗餐饮培训机构设有：早餐项目、面食项目、夜宵项目、烧烤项目、卤菜项目、饮品项目、快餐项目、烘焙项目、火锅项目、特色饼项目、特色小吃项目等十几种系列项目、上百种不同种类的小吃培训项目。多年来为社会培养出上万名小吃美食创业者。

　　煌旗小吃培训规模更大，综合实力更强！

　　01、技术好口味正

　　煌旗拥有行业少有的职业研发团队、所有技术配方都是不断尝试研制而成，确保技术正宗、口味纯正！

　　02、强大教学实力

　　煌旗近百人教学团队、严格老师培训选拨机制，确保高质量教学！

　　03、完善培训体系

　　所有入学均签订合同，学习中老师不负责、技术有保留，服务差，可直接向总经理投诉！

　　04、花钱少优惠多

　　煌旗不仅收费合理，并准备众多技术套餐，让学员以更少钱学到更多技术，享受更多优惠！

　　05、环境好

　　煌旗旗下数十家高规格培训机构，均配备各种标准教研室！

　　06、创业服务支持

　　煌旗学员毕业后、可享受技术0元升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务！

　　卷饼技术配方配料培训和做法

　　卷饼是一道非常特色的传统美食，很多人喜欢它来当主食。日常生活当中，春饼其实就和卷饼非常类似。但是想要把卷饼做到又软又好吃的话，是需要很多技巧的。其中zui为重要的就是和面。面的软硬程度决定了卷饼的口感。

　　卷饼技术制作方法

　　一、饼皮的制作

　　需要准备的材料有：中筋面粉，小麦淀粉，开水，盐等

　　具体步骤：1. 将中筋面粉、盐与小麦淀粉混合均匀（不要加水）

　　2.加入开水，一边加一边搅拌

　　3.搅拌至没有干粉的状态时，停止加水，然后用双手揉面团，在面团中加入适量盐加以揉搓均匀

　　4.用保鲜膜覆盖面团碗，在常温下发酵二十至三十分钟左右

　　5.撕掉保鲜膜，再次揉搓面团，揉至面团光润，有滑度

　　6.将面团搓成一个长条，用手截断形成一个个小长条，取一个小长条，揉搓成球状，然后用掌心压扁，用擀面杖一边擀一边转动面饼，擀成一个薄面皮

　　7.开火热锅，倒入适量的油，将擀好的面皮放入锅中，加热至有泡泡鼓起后可以翻面，一直煎至饼变成微微焦黄，并且表面有泡泡，即可出锅，烙好的饼皮晾干后就可以使用了。

　　二、馅料

　　需要材料：新鲜猪瘦肉，胡萝卜，土豆，豆芽菜，菠菜等

　　具体步骤：1.将猪肉切成细细的猪肉丝，加入料酒和盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。

　　2.将胡萝卜和土豆去皮切成丝，豆芽菜和菠菜洗干净以备用

　　3.开火热锅，加入花生油，倒入猪肉丝，放上一点豆瓣酱炒制，炒熟后装好以备用。

　　4. 再将准备好的其他蔬菜入锅炒熟，用做好的饼皮卷裹猪肉丝、蔬菜，就可以享用了。

　　小技巧

　　1、做包裹馅料的面皮的饼当然就要薄一些咯。

　　2、出现饼不成型或者摊不成园型，只需要调整倾斜幅度和面糊用量。

　　3、还要注意的是如果温度太高，面糊下锅就烫死了，会摊不开，温度不够也会出现面糊在锅里到处跑不粘底成型的情况。

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