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烘焙面包课程
实践操作 小班教学 开店服务
传授烘焙、面包系列经典品种制作流程,了解各类原料的性质、产地、鉴别保管和加工。熟练保管及加工,熟练掌握各种烘焙和甜点制作手法。
了解专业理论知识,精通西式烘焙系列代表品种的制作,熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识,通过系统培训,能够熟练掌握操作技术、开店、筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。
培训对象: 无需经验,基础差即可学习,针对独立开西饼店、创业及微店课程的学员,内容精简实用,实操教学为主,实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。
培训目标: 扎实掌握烘焙面包的基本功,学会制作多样化产品,丰富店铺面包产品品种,培养学员具备创新及创造力。培养其掌握烘焙坊营销理念,懂得线上线下结合运作的创业者
培训时间: 学习时间12天,具体依据个人情况而定。随到随学,循环教学,来校签订学习合同,如果一期不会,下期可继续学习。
培训内容:包括台式甜面类、餐包类、吐司类、三明治类、排包、切片面包类、丹麦类(可颂)、欧式面包类的制作与制作面包时常用的馅料与装饰酱类,设备工具知识,门店创业经营管理知识
上课时间:上午9:00-12:00 下午13:30-16:30(周五放假)。
上课形式:小班教学,定期开班,循环授课,时间不限,学会为止
课程安排
第 一课时
面包原材料及工具认识与了解;天然酵母制作培养方法介绍;基础类甜面包的练习与制作方法;改良剂的认识和选择;搅拌机的使用及保养方法;面团醒发及保存方法;天然酵母制作培养;面包基础操作练习
第二课时
甜面包类:培根芝士、菠萝包、热狗面包、墨西哥、培根沙拉、肉松面包
第三课时
丹麦类:水果丹麦、丹麦小羊角、丹麦热狗、丹麦牛角
第四课时
甜甜圈、俄罗斯
第五课时
欧包类:法棍、法式蒜香片、法式奶香片
第六课时
潘娜托尼
第七课时
欧包类:蔓越莓软欧、巧克力软欧、抹茶软欧
第八课时
干点:杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、罗马盾牌、蛋黄酥
第九、十课时
吐司类:甜吐司、白土司、葡萄干吐司、北海道吐司、豆沙吐司、全麦土司、椰蓉土司
第十一课时
三明治类:黄金三明治、鲜蔬三明治
第十二课时
毕业拍照、产品展示
就业方向
西点行业/开设私房蛋糕店/自家兴趣制作/DIY爱好者
赠送物品
校服四件套:衣服、领结、帽子、围裙
港焙优势
小班教学,,确保每一位学员掌握所学
◆ 小班教学,1-10人每班,课程结束须经过考试才可颁发毕业证或C国际认证证书
◆ 三年内0元升级学习,学校研发新品0元分享
◆ 学习过程组织各种活动,安排到港焙各开店店和烘焙连锁企业参观实习,推荐就业
烘焙行业导师亲自教学指导
◆ 拥有外教教学,教授世界烘焙技术
◆ 师资力量均有10年左右经验
◆ 各位老师均有烘焙连锁企业带店经验
同等价格,教学质量更优,服务更全
◆ 拥有完善的管理服务流程,学员对学校的满意率达百分之九十五以上
◆ 学校硬件卓越,设备场地均为同类学校较优
◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术
开店支持,创业、就业成功率更高
◆ 学员遍布各地,指导学员成功创业的店铺遍布各地
◆ 到烘焙连锁企业实习就业
◆ 专业研发团队定期研发新品,每季度0元升级新品
◆ 可为想开店学员提供设备、原料供货渠道
现在市面上有很多甜品蛋糕,每个人爱吃的口味都不一样,那么,你知道哪些关于甜品蛋糕的分类呢?今天优美甜品培训就来和大家一起看看吧。
一、乳沫类,又叫清蛋糕,优美甜品培训告诉你,它又分为蛋白类和海绵类两种。
1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕,主要原料为全蛋、砂糖、面粉,蛋糕油和液体油。特点:口感清香,结构绵软,有弹性,油脂轻。
二、戚风类。优美甜品培训要告诉大家地是,在九十年代初,随着台资烘焙企业进入大陆市场,他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。其实戚风蛋糕的历史并不短,至少已有三、四十年了,所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧。
三、面糊类—重油蛋糕。它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕,主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠,膨松,产品特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了。
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