南京食尚香包子培训课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

　　包子的培训课程：

　　1、包子面点发面的配比技术及和面手法；

　　2、包子面点所用多种原料认识及性能；

　　3、秘制肉馅配方及实际动手操作；

　　4、包子面点各种产品制作流程及技巧。

　　包子店经营技巧

　　不要以为包子店就包子店。有在市场旁边、行人街道旁、店面等，它们服务的人群都不一样。在市场旁的是贴近供需场所，目标人群是家庭为主;路边目标人群是上下班或经过饿肚子的人;店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他们有的是偶尔经过，也有特过过来的(吃饭、面条多了总想换换口味)。

　　一般的社区店：

　　1、根据特色起个亲民有品位的店名就好

　　2、人性化，也不在说什么设施配置细节上的人性化，而是老板和员工给这个包子铺带来的生命。店铺面向的顾客都是周边工作、生活的固定人群。老板这个招牌就是重头戏了。吃货铺子当提供的吃的东西已经能够基本满足上门吃货食欲的时候(就是在味道这个方面很难提升了)，店铺主人所带来无二让人亲切的特色(就是所谓的人性化)。

　　学校和商业圈：

　　学校和商业圈旁边会有数不清的吃货摊子。可能价格、口味、卫生什么方面来说都无太大区别。比的一是特色和正宗，尤是吃货行业，多数人只认人多的店，吃货不管你这个名号背后是个什么样的故事，或者还是根本没有故事。只管看上去是只有这家是正宗的样子。名号看上去就是霸气上档次历史韵味正宗传承什么的。

　　技术层面

　　和面：一定要和到位;醒面，一定要拿捏好时间，时间过短或者过长都不好。

　　包子馅：宁可口味稍微淡一点，也别太咸。

　　笼屉里较好能铺一层涂过油的干净的粗布(透气、防止粘破包子底)，这样的布多备一些，每天洗干净。包子不宜过大，稍微小一点，种类稍微多一点，可以为食客多一些选择。至于外卖装包子的袋子，如果可以不用塑料袋尽量不用吧，看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子，这样的袋子比较透气，不会让包子的外皮容易软烂掉，而且环保，也会增加食客对店铺的好感，提升店铺的品味。

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