哈尔滨王森三年制酒店大专班课程内容,欢迎咨询哈尔滨王森西点蛋糕培训学校,王森教育集团,专注咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发。涉及基础职业教育培训、世界技能大赛级标准培训、高阶技能进阶培训。
适用对象:
初高中毕业生、中专毕业生
想学西点技术的基础差人群
转战潜力新行业的梦想创业者
喜爱西点西餐,追求高品质生活的兴趣人群
课程亮点:
课程涵盖西餐、烘焙、甜点、咖啡、翻糖、巧克力全科系
设置美术基础教育,学员具备美食艺术造型基础
文化课、专业课兼修
90%以上实操课程
国际标准化设备
课程内容:
√西餐课程
菜品类:法式羊排、经典牛排、芝士焗生蚝、香煎鹅肝等;
汤品类:玉米浓汤、匈牙利牛肉汤、酥皮海鲜汤等;
主食类:意大利面、牛肉披萨、培根鸡肉披萨等;
刺身类:三文鱼刺身、鲜虾刺身等;
√烘焙西点课程
朗姆栗子蛋糕、磅蛋糕、千层蛋糕、起酥蛋糕、慕斯等;
马卡龙、丹麦面包、德式田园面包、挞、派等;
广式豆沙月饼、葡式蛋挞等
√翻糖课程
翻糖制作理论配方、了解蛋白膏特性、调色;
翻糖技术手法(彩绘、刷绣、刺绣、吊线);
浮雕蛋糕、花卉蛋糕、翻糖礼盒蛋糕、糖霜饼干;
蛋糕摆台、主题蛋糕设计、节日主题创意蛋糕;
√拉糖课程
拉糖煮制、技术手法吹糖、淋糖、拉糖;
造型理论与制作、仿真人物动植物制作、主题风格制作;
√巧克力课程
巧克力糖的理论与鉴赏、储存及倒模的制作;
软硬质巧克力糖制作、手工巧克力的整体创意及制作;
√咖啡课程
咖啡豆烘焙、单品手冲、意式拉花、冰咖啡、热咖啡等;
茶饮类:黄桃西米露、咖啡冰沙、红豆奶茶等;
√捏塑课程
捏塑理论、卡通人物捏塑、杏仁膏捏塑、主题蛋糕整合;
√素描课程
基本理论及线条的练习、色彩基础理论及色环;
色彩构成、色彩感觉、色彩重构;
几何线条练习、静物组合结构素描、卡通、花卉、人物;
装饰图案设计、主题造型设计等。