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哈尔滨王森西点培训学校 |
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烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
一课程内容一
(1)咖啡烘焙机的了解及使用。
(2)优质咖啡生豆的鉴别。
(3)了解世界精品咖啡的定义及洲的咖啡精品代表。
(4)熟练掌握不同生豆的烘焙程度。
(5)咖啡的品鉴及风味的特点。
(6)意式咖啡豆的配方比例及烘培方法
