武汉2022出名的西点学校实力榜名单出炉，小编推荐食尚香西点，学习西点培训当然选武汉食尚香西点培训学校，武汉食尚香西点培训学校，专业的烘焙西点培训、甜品培训、蛋糕培训、面包培训、奶茶培训；随到随学，：一对一教授，学会为止！由学校提供真材实料，配备专业老师全程跟踪指导，使每位学员亲手将每款教学品种从配料到成品制作完成实际操作，真正能掌握所学技术，达到的满意效果。
网红紫芋麻薯蛋糕配方
紫色的芋泥，雪白的拉丝麻薯，浅黄色的蛋糕胚，组成集香、糯、软三个口感于一身的盒子蛋糕，口感丰富且甜而不腻，给人无限惊喜
紫芋麻薯蛋糕
食材：
一、蛋糕胚材料：牛奶47g黄油33g低粉46g蛋黄57g蛋白83g砂糖39g柠檬汁适量
二、软糯麻薯材料牛奶130g椰浆20g砂糖25g糯米粉60g玉米淀粉15g黄油10g
三、芋泥奶油材料：香芋泥167g牛奶30g砂糖33g淡奶油60g紫薯粉5g
步骤
一、蛋糕胚制作
蛋黄部分：
1、牛奶、黄油倒入盆里，放在电池炉上小火300度，不断搅拌让黄油化开备用。
2、预热烤箱，上火170，下火150，牛奶糊分次加入面粉中搅拌均匀，再分次加入蛋黄，搅拌均匀。
蛋白部分：
1、砂糖和柠檬汁倒入蛋白里，先慢速打发在中速打发至鸡尾状。
2、先用1/3蛋白和面糊朝一个方向拌匀，再用1/3蛋白和面糊拌匀，较后加入剩余蛋白拌匀至蛋白消失。将打好的蛋糕浆倒入烤盘里，用刮刀将蛋糕浆刮平。排气，烤15分钟。
3、烤好的面包先排气放在晾网上晾凉，撕掉油纸，蛋糕胚翻面，切割出方盒大小的面包块。
二、软糯麻薯制作
1、牛奶、椰浆倒入盆里，拌匀，倒入砂糖，拌化后倒入糯米粉、玉米淀粉拌匀过筛，用保鲜膜密封后扎小孔，放入烧开的锅中蒸15分钟左右。
2、蒸好的麻薯趁热加入黄油拌匀，然后拌至麻薯呈拉丝状。保鲜膜密封备用。
三、芋泥奶油制作
1、将香芋泥倒入小盆，900度蒸3分钟左右拿出，牛奶、砂糖倒入盆里隔水搅拌至糖化，分次加入蒸好的芋泥里拌匀
2、淡奶油打至5分状态，想酸奶一样，微微稀，不能定型的状态，将芋泥和淡奶油混合拌匀，加入紫薯粉拌匀，密封备用。
组和部分
1、准备一个小方盒，将切割好的蛋糕块，
2、准备两个裱花嘴（小八齿和大号圆嘴）分别装入裱花袋，倒入紫薯馅（小八齿裱花嘴）和麻薯陷（大号圆嘴裱花嘴）。
3、在蛋糕胚上挤上一层麻薯。在麻薯上方，挤上一层芋泥奶油。
4、重复步骤，一层蛋糕胚，一层麻薯，一层芋泥奶油；较上一层，可选择不同花纹装饰，让盒子蛋糕更好看，完成后，记得放入冰箱冷藏哦。
微信咨询
QQ咨询