王森咖啡西点西餐学校创立于1993年，致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，始终处于行业持平地位，是烘焙西点人向往的殿堂。王森咖啡西点西餐学校在苏州、上海、广东、浙江等多地设校办学，拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发老师和千位师资，为行业培养100万余菁英学子，其中诞生了12位世界。奖项涵盖西点、翻糖、烘焙、咖啡、巧克力制作等项目，上海王森名厨中心是由王森教育集团于 2016 年在上海市静安区设立的培训基地，创立伊始网罗西点师 /MOF 大师 / 赛事，向学员提供国际水准的西点培训服务。上海王森名厨中心以短期进阶课程为特色，受益于上海浓厚的咖啡文化，上海王森名厨中心的咖啡课程独树一帜，处于发展快车道；法甜、面包与西餐课程兼容并蓄，稳健向前。

　　学校优势：

　　29年行业深耕，拥有产、学、研、商形态互补完整产业链，学员毕业可集团内就业

　　以多种实战为主的5s的课程模式，成为行业多家学校效仿对象，学员毕业竞争力强

　　重技术，善研发，拒绝配方灌输式教学，系统化培养学员创新能力，毕业学员拥有企业急需的研发力

　　王森教育集团提供创业指导一站式服务，全方位扶持学员成功创业。

　　西点烘焙知识大全

　　糖类

　　1.细砂糖 Castor Sugar

　　在西点烘培中较外广泛使用的糖。

　　2.糖粉Icing Sugar

　　白色粉末状，也是西点制作中常使用的糖。尤其是在打发黄油以及做装饰时使用较多。

　　3.糖浆 Glucose

　　具有黏性和保水性。使用在蛋糕和西点上，可以增加光泽和香甜的口味。

　　4.镜面果胶 Glaze

　　镜面果胶通常是在烘烤完成时涂刷成品表面，可增加光泽。形状质地非常像果冻。需加热后融化使用。

　　油脂类

　　1.黄油 Butter

　　动物性奶油，由新鲜奶油提炼而成。

　　2.植物黄油 Margarine

　　又称人造黄油，为植物油经氢化加黄油香味，固状。

　　3.起酥油 Pastry Margarine

　　起酥玛琪琳。专门用来做起酥皮。