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焦糖泡芙你吃过了吗？

泡芙我们应该都有吃过，焦糖大家可能有关的是食品大家都有尝试过，当然我想没有哪个美眉可以抵抗奶油和焦糖的美味诱惑吧！~今天南宁西点培训学校给大家分享一款焦糖泡芙的制作方法

材料：. 黄油45g  水90g  低粉60g  鸡蛋2个  白砂糖40g  水10g

做法：

1.将水和有盐放入奶锅加热到黄油全部融化，然后筛入低粉

2.均匀搅拌低粉，并继续加热，一直到锅底有一层油粉膜

3.放凉一下，打入鸡蛋

4.鸡蛋和面糊搅拌均匀，一直到顺滑

5.然后挤入裱花袋，在锡纸上挤出均达的圆形

6.预热烤炉200度烘烤10分钟，再降到160度烘烤15分钟左右，出炉；（注：泡芙糊不会横向延展太多，只会长高）

7.焦糖做法：40g白砂糖＋10g水左右将糖全部侵湿

8.小火煮至焦黄，关火

9.将未挤馅的泡芙皮头朝下，沾焦糖

10.将焦糖部位马上放到烤盘上，凉至完全冷却；将焦糖泡芙皮从烤盘上小心用小刀翘下；

11.后挤入馅料即可开吃，加上一层焦糖的泡芙吃起来有一种淡淡的焦糖香，伴着入口即化的动物淡奶油，从嘴中传出咯吱咯吱的声音，真是一种享受。

南宁西点培训学校提示大家

1.焦糖放在泡芙上也不是越多越好，薄薄一层贴上的口感能让人接受；

2.如果泡芙皮挤了陷放一晚，皮会软，对比当天烤好放凉后，挤陷，那口感是天壤之别。如果烤好的泡芙皮不挤陷，放1－2天，吃前再挤陷皮都还是脆的。

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