糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。对于烘焙来说，烤箱是所需的工具，而烤箱的温度在很多时候都决定了成品的成色。每一个成功的烘焙食谱都对温度有着极高的要求。下面是关于糕点培训中使用烤箱的注意事项。

对于烤箱温度的预热，不论是蛋糕还是饼干，在使用烤箱前预热是一个不能缺少的步骤。预热是为了在食物进入烤箱前，就让烤箱到达一个合适的温度，如果食物在烤箱还在室温的时候进入，就可能造成受热不均、水分流失等问题，做成的成品质量就是下降。根据烤箱的大小不同，一般预热需要5到10分钟，越小的烤箱需要的时间越短。

对于烘焙时烤箱温度想要准确把握温度，除了凭经验外，购置一个烤箱用温度计是一个好选择，在烤箱加热管附近的温度经常要比烤箱中心高很多，会导致加热不均匀，直接影响食物品质。面对这种情况，简单的方法就是在烤制过程中将食物取出换个位置在放进去，如果食物本身不容易调整位置，直接将烤盘换个方向也是可以的。

对于烤制的时间，食谱中都会提到烤制食物适宜的温度和时间，但是由于烤箱的大小型号、食材本身的状况、天气状况不同，温度和时间的数值都是有弹性的。烤制食物的时间更多的需要你灵活把握。如果你照着一份食谱制作的蛋糕有些糊，那么下一次只需要把时间控制的短一些就可以了。

把握好烤箱的温度和时间，增加做成成品的质量，希望以上内容对您有所帮助，如果您对于烘焙感兴趣，欢迎来电咨询。