的提拉米苏是食材对比鲜明的同时，又微妙的融合在一起。虽然制作不是很复杂，但要制作出正宗的味道也是不容易。今天小编就来告诉大家一些知识和技巧，能让你的提拉米苏与众不同。提拉米苏看起来像一个不需要食谱的随意菜肴，但这种味道浓厚的甜点需要以轻柔的手法对待。尽可能食用好的配料，保持简单，避免用料太重，让整倒甜点不好消化。下面我们来聊聊关键的食材。

一、意大利松脆饼(手指饼干)

意大利松脆饼口感有些干燥，口味有些淡。因为这些特质使它们非常适合吸收加了酒的意大利浓缩咖啡。这里要注意，将松脆饼浸泡太长时间是常见的提拉米苏做法错误之一。只要拿着饼干的蘸一下冷却的咖啡就好。两边都稍微蘸上点就可以了，时间太久它会在提拉米苏成型后变成糊状。

二、酒

如果随意加酒的话会让提拉米苏酒味过浓。一定要按配方中规定的量去使用。每次也可以尝试使用不同的酒。也可以不用酒，只用咖啡，这也是现在很流行的做法。

三、咖啡

提拉米苏里面需要味道浓烈的高品质咖啡，才能做出佳的味道。即便松脆饼只是很快的蘸一下，也能吸取倒极强的风味。待咖啡混合物冷却后，再蘸松脆饼，不然饼干很容易碎掉。

四、马斯卡彭尼奶酪

如果没有马斯卡彭尼奶酪好的替代物是高脂厚奶油。

五、巧克力

在提拉米苏上撒苦味的可可粉或黑巧克力屑，是制作过程的之笔。如果二者间无法抉择，那就都用上。

下面给大家带来一道经典的提拉米苏的配方，大家一定要保存好，这个配方真的很珍贵，记得收藏哦~

一、芝士糊

准备食材

鸡蛋黄～1个

白砂糖～50克或30～35克

马斯卡彭尼奶酪～75克

淡奶油～75克

咖啡酒～25克意式特浓咖啡+500毫升水＋君度酒(1酒盖)+黑朗姆酒(1酒盖)+杏仁酒(1酒盖)

可可粉，巧克力屑适量

制作步骤

①蛋黄打散后，分次加入白糖，打发成白色。

②淡奶油单独打硬。奶油形成的纹路不会往下流即可。

③分次加马斯卡彭尼软奶酪到蛋黄中搅拌均匀，时间不要过长。奶酪没有颗粒即可。

④打好的淡奶油倒入③中，混合均匀。

二、手指饼干(此饼干做好后，可单独吃，味道也很棒)

蛋糕粉～65克

蛋黄～2个

蛋白～2个

砂糖～90克

柠檬汁～1/2瓶盖(加在打发的蛋白里)

烤箱温度～180--200度

建议烘烤时间～10至12分钟。(饼干上颜色后温度可降5度)

制作步骤

①蛋白加入2/3的砂糖打到干性发泡。

②蛋黄加入1/3的砂糖搅打至粘稠。

③将打发的蛋白与蛋黄混合。拌入过筛后的蛋糕粉混合，拌匀。

④盛入挤花袋，在烤盘上挤成手指状，放入烤箱烘烤。

三、组装蛋糕

①层是芝士糊，0.6厘米到0.9厘米即可。

②手指饼干在咖啡酒里蘸一下，放一层饼干。撒可可粉或巧克力屑。

③再放一层芝士糊，放手指饼干，撒可可粉，巧克力屑。一般做三层。

④放冰箱至少3小时，冷冻口感更好。脱模后撒防潮可可粉装饰。

美味的提拉米苏就大功告成啦！